時間：2020-12-04 10:48:32 編輯：本站整理 0
紫薯粥由于富含花青素，所以在熬粥的時候顏色會變成藍色。為了防止紫薯粥變藍，我們可以在粥里加入食用醋或者檸檬汁酸性食物，那么煮紫薯粥什么時候放醋比較合適呢。
紫薯粥變綠主要是與堿性水發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。所以在煮粥的過程中，滴幾滴醋就可以預(yù)防發(fā)綠的現(xiàn)象。最好是在20~30分鐘后，紫薯粥熬制粘稠濃厚，但是顏色發(fā)青發(fā)藍。此時可加入幾滴食醋，會發(fā)現(xiàn)粥立馬變成紫色啦。因此在煮紫薯粥的時候放幾滴醋進去讓粥顏色恢復(fù)如初。
紫薯粥熬出來不僅顏色好看，喝起來也特別好喝，至于紫薯粥加醋后粥酸怎么辦，我想應(yīng)該是沒有辦法的，如果你喜歡吃酸的，可能還能將就著吃完，但是如果你不喜歡的話，估計這一鍋粥就被你浪費掉了，下次把調(diào)料放得少一些，這樣就不會加錯了。
紫薯粥里加醋是可以吃的，沒有毒。
醋是可以殺菌，軟化血管的食物，還可以降低甘油三酯。所以紫薯粥里加醋沒有毒，可以放心的食用。
煮紫薯粥防變綠可以加一點白醋。
醋是酸性物質(zhì)，紫薯粥在熬煮時加些檸檬酸或者酸性物質(zhì)就會變成紫色了。薯富含花青素，而花青素是一種水溶性的天然色素，具有“遇酸變紅、遇堿變藍”的特性。米粥屬于偏堿性環(huán)境，加入紫薯后，就會變?yōu)樗{色，是正常現(xiàn)象，可以放心吃。
在紫薯汁中滴幾滴食用堿水，紫薯汁就會慢慢變成了藍綠色。而這時再往其中加一些白醋，酸堿中和下紫薯汁又會慢慢變回紫色。如果醋加得多了，紫薯汁變?yōu)榱怂嵝裕€會由紫變紅。
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