小編想說這一款面條充分吸收了茄汁，味道超級贊！愛吃面的小伙伴，自己動手學起來吧！茄汁拌面怎么做？茄汁拌面的做法是什么？
茄汁拌面的做法
原料：茄子、鮮肉、小蔥、大蒜、生姜
做法：
1.茄子切絲，撒鹽，殺水至茄絲松軟; ??
2.熱油起鍋，炒肉絲，盛出備用；
3.小蔥蒜片入鍋爆香
4.蔥花蒜片爆香微黃后，入茄絲輕炒數秒后加入肉絲
5.導入適量老抽翻炒均勻后，加入開水沒過茄子，中國微煲，放鹽調味;
6.開水煮面，過涼水最佳，將鹵澆入面中。拌面，吃起。
吃茄子的好處
1、茄子含黃銅類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節血壓，保護心臟。紫皮茄子對高血壓、咯血、皮膚紫斑病患者益處很大。
2、中醫認為，茄子性味甘寒，入脾、胃、大腸經，有活血化淤，清熱消腫寬腸之效，適用于腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等。
3、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子對延緩人體衰老具有積極的意義。
4、茄子是強化血管功能的蔬菜，被人們譽為“心血管之友”。它所含的豐富的維生素P(即蘆丁)可以降低人體毛細血管的脆性和通透性，增強毛細血管和體細胞間的粘合力，并增強修補能力，使毛細血管能保持正常狀態，并可使其彈性和生理功能得到加強，有防止血管破裂出血的作用。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫蘇甙等，現代醫學研究證明上述物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。
茄子的飲食禁忌
茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
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