時間：2016-08-20 08:21:18 編輯：5號網-xweiyi 1652
木耳是一種非常好的食物，既可以降脂降壓又可以軟化血管，是養生的好選擇！那么木耳久泡有毒嗎?木耳泡多久有毒?
在高溫天氣下，不僅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黃花菜、干海帶等浸泡時間太久，都有可能會產生黃曲霉素等生物毒素;食用后,可產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
夏季是各類食物中毒的高發期，一般引發中毒的食物來源主要有野菜、變質的涼拌菜、隔夜菜等，多發人群為兒童、中老年人及消化系統功能虛弱者。
當然，黑木耳本身無毒，只是天太熱，泡發太久，才產生了生物毒素，平時只要注意木耳發泡時間和方法，還是可以放心吃。
醫生提醒市民：“如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。”
醫生建議：發泡木耳最好用熱開水!
發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短發泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法，只需3~4個小時就可將木耳發泡好。
需要提醒大家的是，夏季高溫，食物極易腐爛變質，從而導致細菌性食物中毒，特別是熟食、面點和隔夜菜，都容易受到細菌感染。若發現泡過的木耳等干菜已經發粘，有異味，一定要倒掉，不要僥幸進食。
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