時間：2021-06-18 10:19:35 編輯：5號網-hzq 0
好久沒有吃木耳了，今天想泡點木耳然后炒雞蛋吃的，你說這泡木耳是用什么水泡比較好，是用熱水還是涼水，泡的時間要多久？
木耳是應該用冷水泡的，因為用冷水泡會使木耳吸足水分，會讓木耳變成原來滑嫩的狀態。雖然用熱水會跑的很快，但是吸水可能會不足從而影響到它的口感，還會讓木耳里的營養物質流失。
泡發木耳時最好選用15～25℃的溫水，大概浸泡6個小時左右，讓木耳吸足水分，吃起來的口感也比較好。若是用涼水浸泡的話，大概需要8～10個小時就可以，但不宜泡太久，否則容易產生毒素，影響人體健康。
泡15分鐘至20分鐘即可。 熱水浸泡木耳能夠大大縮短泡發時間，減少細菌、毒素的產生，但是用熱水溫度過高，木耳的膠狀組織可能會被燙傷，會導致口感受到影響，沒有彈性。
木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，干燥后變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態。這也是泡木耳效果最理想的方法。
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