時間：2021-09-15 15:20:38 編輯：5號網-qiwen 0
所謂吃牛排都有吃一成熟的那不就跟生的一樣沒什么區別嘛，要是想生吃牛肉的話應該怎么處理？哪個部位的牛肉可以用來生吃呢？
生吃所用的牛肉等原料都必須經過一38℃低溫處理，將有害細菌微生物被全部凍死，才可以生吃，不經過低溫處理的牛肉是絕對不可以生吃的，否則容易感染寄生蟲。 家里面的冰冷柜如果達不到這個溫度可以先冷凍過夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分鐘，這樣衛生可以保證，又能吃到鮮嫩的牛肉。這屬于“真空低溫煮食”法。
牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，牛肉中的氨基酸組成與人體所需十分接近，更兼牛肉味道鮮美，口感獨特，受到廣大人民的歡迎，供生吃的牛肉必須是剛宰殺的，最好是體溫還沒有散去的。而且也不是任何部位的牛肉都是可以生吃的，可以生吃的牛肉主要是牛身上的“里脊”以及其周圍最嫩的部位的肉。一頭牛身上能夠生吃的部分，大約只有五分之一左右，且主要是瘦肉。
牛肉生吃可能會有寄生蟲。
目前，在國內一般的牛肉都沒有達到生吃的標準，生牛肉中會含有牛肉絳蟲，這種寄生蟲會寄生在人體內，而且人體是它的最終宿主，這樣很可能引起人體的腹部不適、消化不良等
一般牛肉熟吃比較好，里面含有積氨酸，還含有鐵、鎂、鋅、鈣、維生素、蛋白質等多種營養物質，能夠增加人體免疫力和抵抗力，牛肉里面的脂肪含量較低，能夠防止肥胖和脂肪肝等多種不良疾病。平時還要適量攝入素食食物，飲食要葷素搭配，均衡營養。
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