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時(shí)間：2021-08-07 09:54:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
一般都是吃豬肉丸吃的比較多，想換換口味，所以就想做點(diǎn)牛肉丸試試，要是做牛肉丸的話(huà)是要選用哪個(gè)部位的肉比較好？牛肉丸有什么功效和作用？
做牛肉丸的話(huà)要選擇用牛腿肉是最好的，因?yàn)榕Ｍ热馊赓|(zhì)結(jié)實(shí)脂肪含量少，肌肉多。這是因?yàn)榕５那爸\(yùn)動(dòng)最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點(diǎn)，且它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以用來(lái)做牛肉丸口感更佳。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。
準(zhǔn)備主料：牛肉300g。
準(zhǔn)備輔料：干淀粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個(gè)、蔥7g、姜5g。
1、牛肉用清水洗凈后用刀剁成肉糜。（也可用料理機(jī)打）
2、生姜、蔥切成末備用。
3、剁好的牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4、肉餡攪拌好后加入適量干淀。
5、繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性，接著就可以開(kāi)始炸丸子了。
6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪拌好的肉餡，從虎口處擠出丸子。
7、用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
8、當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
第一種吃法：牛肉丸紫菜湯
第二種吃法：牛肉丸烤串
第三種吃法：咖喱撒尿牛丸
第四種吃法：蠔油雜菇牛肉丸煲
第五種吃法：芝士烤牛肉丸
第六種吃法：牛肉丸粥
第七種吃法：孜然青椒牛肉丸
第八種吃法：牛肉丸炒飯
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