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茅臺是醬香型還是濃香型茅臺是用什么釀造的

時間：2021-09-24 07:41:07 編輯：5號網(wǎng)-lj 0

茅臺酒一直都是我們所熟知的一種品牌，那它是屬于醬香型的還是濃香型的？茅臺酒是用什么釀造的？

茅臺是醬香型還是濃香型

貴州茅臺酒是醬香型的，沒有濃香型的。

1、醬香型

以貴州省仁懷市的茅臺酒、郎酒等典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。

2、濃香型

以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長。

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茅臺是用什么釀造的

茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。

釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。

茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。

這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。

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茅臺是國酒嗎

茅臺酒不是國酒。

茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，更是中國的國酒，已有800多年的歷史。

貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2003年02月14日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“茅臺酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2013年03月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺酒”（貴州茅臺酒）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。

2018年08月13日，貴州茅臺宣布，放棄“國酒茅臺”商標(biāo)注冊申請，撤銷訴訟申請，并向國家商標(biāo)評審委員會致歉。

2018年10月，國家工商總局要求，“國酒”字樣今后要在茅臺的宣傳中剔除。

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茅臺原董事長受賄超1.1億被判無期

據(jù)貴陽市中級人民法院官方微信消息，2021年9月23日上午，貴州省貴陽市中級人民法院一審公開宣判政協(xié)第十二屆貴州省委員會經(jīng)濟(jì)委員會原副主任袁仁國受賄案，對被告人袁仁國以受賄罪判處無期徒刑，剝奪政治權(quán)利終身，并處沒收個人全部財(cái)產(chǎn)；對袁仁國受賄所得財(cái)物及其孳息依法予以追繳，上繳國庫。

經(jīng)審理查明：1994年至2018年，被告人袁仁國先后利用擔(dān)任貴州省茅臺酒廠副廠長、中國貴州茅臺酒廠(集團(tuán))有限責(zé)任公司副總經(jīng)理、副董事長、總經(jīng)理、董事長、貴州茅臺酒股份有限公司董事長等職務(wù)上的便利，為他人在獲得茅臺酒經(jīng)銷權(quán)、分戶經(jīng)銷、增加茅臺酒供應(yīng)量等事項(xiàng)上提供幫助，非法收受他人給予的財(cái)物共計(jì)折合人民幣1.129億余元。

貴陽市中級人民法院認(rèn)為，被告人袁仁國的行為構(gòu)成受賄罪。鑒于袁仁國受賄2050萬元系未遂；其到案后能夠如實(shí)供述自己罪行，主動交代辦案機(jī)關(guān)尚未掌握的絕大部分受賄犯罪事實(shí)；認(rèn)罪悔罪，積極退贓，受賄贓款贓物已全部追繳，具有法定、酌定從輕處罰情節(jié)，依法可以對其從輕處罰。法庭遂作出上述判決。