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時(shí)間：2021-09-30 13:28:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
雞胸肉可以說是減肥之中吃的最多的肉類，但是雞胸肉做不好的話就會(huì)很柴一點(diǎn)都不好吃，要怎么做雞胸肉才會(huì)嫩不會(huì)柴呢？
其實(shí)，雞胸肉想要做的嫩而不柴，方法并不難，只需要多加兩步，一腌一滑，這兩步做好了，做出來的雞胸肉保證會(huì)嫩嫩的、滑滑的，嚼起來一點(diǎn)不費(fèi)勁。
1、首先，把雞胸肉清洗干凈，撕去表面的一層白膜，然后順著紋理先片成厚度約1cm左右的片，再切成長(zhǎng)條，最后切成小方丁。
2、把切好的雞丁放入大碗中，加入適量的食鹽、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先攪拌均勻，再加入1小勺玉米淀粉，再次拌勻鎖住雞丁的水分，腌制10分鐘。（這一步中的玉米淀粉一定不可以省略，因?yàn)橛衩椎矸劭梢枣i住雞丁的水分，是雞丁嫩滑的關(guān)鍵。如果家里沒備玉米淀粉，那就用蛋清代替吧。）
3、腌制雞丁的時(shí)間處理一下配菜，胡蘿卜半根，去皮洗凈后切成小方丁備用，大小與雞丁差不多；萵筍1截，去皮洗凈后，也同樣切成小方丁備用。
4、炒鍋加熱，鍋燒至足夠熱時(shí)倒入食用油，緊接著倒入腌制好的雞丁進(jìn)行快速滑炒，滑炒至雞丁變色后立馬盛出。（這一步的關(guān)鍵就在于，雞丁一定要在熱鍋涼油的狀態(tài)下下鍋滑炒，這樣炒出來的雞丁才會(huì)嫩。）
5、炒鍋再次加熱放油，油熱后倒入切好的胡蘿卜丁、萵筍丁，大火進(jìn)行翻炒。
6、翻炒至蔬菜斷生后，把之前炒好的雞丁再次倒入鍋內(nèi)，加入1小勺食鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后就可以裝盤出鍋了。
我們知道雞胸肉的大胸和小胸是沒有什么區(qū)別的，最大的區(qū)別就在于雞小胸的肉產(chǎn)出較少，價(jià)格相比于雞大胸要貴一些，所以各位消費(fèi)者不用太糾結(jié)雞胸肉選大胸還是小胸。
先將雞胸肉切塊放入碗中，加入少許鹽和淀粉腌制8分鐘，可以使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，熱鍋放少許油，加入蔥姜末爆香，然后倒入雞塊，用小火先煎至定型后再進(jìn)行翻炒，待雞肉炒至變白后，倒入胡蘿卜丁、黃瓜丁、鹽、雞精、生抽翻炒片刻后出鍋裝盤即可。
雞胸肉是在雞胸部里側(cè)的肉，形狀類似斗笠，胸脯肉。是雞身上最大的兩塊肉。這個(gè)位置的肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。雞胸肉蛋白質(zhì)含量很高，且易被人體吸收入利用，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)養(yǎng)身。
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