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時(shí)間：2021-11-12 15:20:50 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
關(guān)東煮感覺(jué)和麻辣燙是差不多的，那這關(guān)東煮吃起來(lái)有營(yíng)養(yǎng)嗎？關(guān)東煮吃多了會(huì)不會(huì)導(dǎo)致上火？
有啊，關(guān)東煮用的有蝦丸，魚丸，都有營(yíng)養(yǎng)的，但是煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)有一些對(duì)身體有害的物質(zhì)，可以吃，但是不能多吃。
1、會(huì)上火的，關(guān)東煮的營(yíng)養(yǎng)成分其實(shí)很少，而添加劑成分卻是很多。專家說(shuō)，“至于久煮不爛、沉不下去是否由于添加劑，表示不好說(shuō)，由于關(guān)東煮是直接丸子串串在煮，沒(méi)有包裝等相關(guān)介紹，具體有什么成分也不明確，是什么導(dǎo)致煮不爛不好確定。但食品添加劑確實(shí)有不少，像是明膠等添加劑對(duì)煮不爛肯定會(huì)有一定的作用。”
2、關(guān)東煮要在湯里反復(fù)煮，首先丸子的營(yíng)養(yǎng)肯定是有損失的，其次，反復(fù)煮，湯里也會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，還可能致細(xì)菌超標(biāo)。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，關(guān)東煮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，一來(lái)添加劑調(diào)味品加得多，二來(lái)鹽含量太高。
關(guān)東煮是一個(gè)火遍大江南北的小吃，源自日本關(guān)東地區(qū)，因制作方便、口感鮮美，后廣為流傳。很多人在購(gòu)買關(guān)東煮時(shí)，細(xì)心一點(diǎn)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，關(guān)東煮鐵格子里的食材其實(shí)一直在慢慢燉煮。
關(guān)東煮的靈魂就在于它的湯底，但食材即使煮熟了也不一定入味了，所以關(guān)東煮在煮熟后還一直開(kāi)著小火煮，就是為了讓食材更加入味。除此之外，關(guān)東煮一直開(kāi)小火煮還可以保溫，以免食物都冷掉了，口感也不如之前。
而關(guān)東煮中的肉丸在湯上飄浮，也是因?yàn)槿馔枋强招牡模锩嬗兴莺烷g隙，當(dāng)水的熱度慢慢進(jìn)入到關(guān)東煮里面以后，會(huì)產(chǎn)生水蒸氣，但這氣卻跑不出來(lái)，會(huì)充盈在關(guān)東煮里，使關(guān)東煮變成了一個(gè)小小的浮球，就會(huì)浮到水面上。
正宗的關(guān)東煮有蘸料。
辣味沾醬與原味沾料一樣，就是在第一步時(shí)加入切好的生辣椒。煮好后裝在不同的兩罐里，一個(gè)是不辣的，一個(gè)是辣的。
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