時間：2021-12-13 08:42:08 編輯：5號網-jj 0
果酒是我們大家都很熟悉的產品，很多人都喜歡喝果酒，而大部分在自己制作果酒的時候不清楚果酒是否要放酒曲，那么我們便了解一下果酒要放酒曲嗎？果酒要醒酒嗎？
要放的，最好放水果酒曲。因為水果酒曲里面的糖化酶會吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，產量。酒曲是釀酒所用的一種物質，簡單說就是一種維持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的養料。制曲所用的原料不同，制出的曲種也就不同。曲種一般有大曲、小曲、快曲等。酒曲最早起源于何時已不可考。有關酒曲的最早文字是周朝著作<<說命篇>>中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。所謂曲，指的是發霉的谷物；所謂蘗，指的是已經發芽的谷物。古時酒曲的發現，基本可以判斷為谷物保藏不當，受潮后發霉或發芽出現。酒的發明，是一次“意外事故”。
果酒如果喝多了也是會出現醉酒的情況，后勁也是不能小看的。我們在喝果酒的時候最好不要空腹，可以先吃一點饅頭和牛奶，饅頭頭中的碳水化合物和牛奶中的蛋白質可以在胃中形成“食物膜”，這相當于在胃中添加保護層以保護胃粘膜。如果已經喝醉了，可以喝一點溫蜂蜜水，可以幫助分解吸收酒精。果酒畢竟是酒，后勁肯定是有的。果酒是利用水果本身的糖經酵母發酵成酒精的一種酒類。水果酒同時含有酒精和水果香氣，盡管酒精含量不高，但具有很大的后勁。因為在飲用果酒時，由于酸甜的味道，人們會大量飲用它，而酒的后勁在大量飲用后會慢慢上來。果酒含有大量的多酚，可以抑制脂肪在人體中的積累。 它還含有人體所需的多種氨基酸和維生素B1，B2，維生素C和礦物質元素，如鐵，鉀，鎂，鋅等，適當飲酒對健康有益 。
一般來說，浸泡果酒，宜選擇乙醇含量稍低一些的酒，如黃酒或低度白酒，低酒精度不會影響和破壞果子的營養成分，在泡制某些果酒時，比如楊梅酒、桑果酒、草莓酒……，中低度酒就行，但度數也不能太低，35度以上為宜。原料品種是保證果酒產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。
果酒是有保質期的，不同種類的果酒，保質期有所不同。在市面上購買的果酒，一般都會標注保質期。不同的果酒、不同廠家生產同種果酒保質期也不一樣，添加了防腐劑的果酒保質期會長一些。如果是自己發酵的果酒，一般可以保存8到10年。自己家釀造的果酒在保存的時候需要注意，桶裝和壇裝最容易出現干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固；溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；不能與有異味的物品混雜。
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