時間：2021-12-16 16:25:10 編輯：5號網-qiwen 0
臘貨在腌制完之后都是需要晾曬幾天的，這做臘排骨的話是要晾曬幾天是比較好？在曬臘排骨的時候把它曬出油了好不好？
選用上好的排骨，加上適量的鹽腌制24小時，然后取出掛在陰涼透風的地方晾10天左右，忌太陽曝曬，忌蟲蠅。為了防止蟲蠅將排骨掛在四面都是紗網的柜子里，即通風又能擋住蟲蠅。10天以后的排骨要盡快的食用完或者是斬成小塊裝袋放入冰箱冷藏活冷凍，以免在外面晾制的時間太長導致排骨太干而影響排骨的口感.晾制好的臘排骨，斬成小件，用開水沖洗兩遍后就可以直接下鍋燉了，清燉，不用加任何調料，燉至排骨軟爛但不能離骨，要保持排骨的形狀哦.這個時候你就能聞到濃濃的臘排骨的香味了
臘排骨在曬得時候要是出現了出油的情況有可能是肉里面的油脂被曬出來了，所以像是這種情況還是可以在繼續食用的，跟肉的品質沒什么太大的關系的。
臘排可以放在干燥通風的地方保存,也可以放到冰箱里面保存,但一定要注意,如果從冰箱里面拿出來放到常溫底下保存,一定要把臘排曬干以后繼續保存,因為拿出來以后表面會凝結水珠,如果不曬干的話很容易就發霉,所以要注意一下。
排骨腌之前要洗，腌之后不需要洗。排骨清洗干凈之后在腌制一下，放些食用油、花生油、鹽、少許的醋、蒜拍碎然后一起腌制。一般腌制1-3小時，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會更加有有味、美味。如果是時間比較急迫的時候腌半個小時也可以，但是絕對沒有腌一個小時以上的入味哦。
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