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時間：2021-12-25 13:55:53 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
豬蹄是很多人都很喜歡吃的，不管是燉湯還是鹵制它的味道都是很不錯的，這個豬蹄它有什么樣的營養(yǎng)價值和功效？要怎么做才好吃呢？
豬蹄的營養(yǎng)價值是非常高的，而且味道是十分美味，不僅可以作為菜肴，同時還是滋補身體的一大補品，據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。這是非常高的營養(yǎng)元素了。
1、催乳
這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法，在民間應(yīng)用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。
2、美容
豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。
3、補血
豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。
4、治失眠
豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。
5、治抽筋
對于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)，出現(xiàn)疼痛、發(fā)涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)認識中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。
1.豬蹄洗凈，焯水后撈出備用，黃豆浸泡一夜備用。
2.砂鍋加水煮開，將豬蹄放入砂鍋中，放入枸杞、黃芪、當歸、黃豆、姜片、大棗。
3.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40-50分鐘。
4.加入鹽和雞精調(diào)味，再煮5分鐘，盛出即可。
豬蹄屬于膽固醇很高的食物，脂肪含量不算高。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。豬蹄的營養(yǎng)豐富，味道可口。
豬腳不是發(fā)物，可以完全放心地吃，平時應(yīng)該少吃辛辣的食物。民間發(fā)制品包括豆腐、羊肉、牛肉、鯉魚等。吃這些食物會影響傷口愈合。因為它處于相對穩(wěn)定的恢復(fù)期，所以適宜補充一些高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，這有利于傷口愈合。平時也應(yīng)該進行更合適的活動，這也有利于傷口愈合。
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