時間：2022-05-07 08:44:40 編輯：5號網-wsy 0
通常我們大家都知道，糯米是一種我們大家都很熟悉的食物，并且很多人都喜歡吃，但是很少有人知道糯米是怎么種出來的，那么糯米是什么種出來的？糯米是酸性還是堿性食物？
糯米是用糯稻種出來的，是糯稻脫殼的米，在中國南方被稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米可以分為長糯米和圓糯米。長糯米就是秈糯，一般生長在南方，因為氣候原因，每年可以收獲兩季或三季，米粒細長，顏色是粉白色，不透明狀，有很強的黏性，而圓糯米是粳糯，大多生長在北方，由于溫度較低，所以只能收單季稻，形狀圓短，顏色呈白色不透明，口感甜膩，但是黏度比長糯米弱，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。種糯稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，使其松軟，這個過程分為粗耕、細耕和蓋平三個期間；在田中培育秧苗，選優良品種，在撒下稻種后，可以在土上灑一層稻殼灰，防止外界傷害；在秧苗長高約八公分時，就可以進行插秧了；秧苗長出第一節稻莖的時候稱為分蘗期，這段期間往往需要施肥，保證稻苗茁壯成長。
糯米屬于酸性食物。一般情況下，食物的酸堿性是根據食物中的無機鹽屬于酸性還是堿性來進行判斷的，我們在吃完糯米之后，它在我們身體中會呈現酸性，所以也就是酸性食物，通常蛋白質之類的食物大多是酸性食物，水果之類的則屬于堿性食物。糯米中含有蛋白質，脂肪、淀粉、糖類物質以及少量的微量元素以及維生素，糯米經身體吸收代謝后產生了酸性物質，所以我們認為糯米屬于酸性食物。成熟度與否成熟的蔬菜通常為堿性;未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。有機栽種或無機栽種蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中，土壤所含的礦物質原本就缺乏，所以生長的蔬果堿性礦物質不足，偏為酸性，不如有機蔬果為健康的堿性食物。
長粒的糯米好還是圓粒的糯米好，看用途長粒的糯米一般都是利用它的特殊風味，搭配大米做粥或米飯食用。因為其特有的香氣，以及比大米的粘性要強，所以可以使制作出的米飯或粥，增加香糯的口感。圓粒的糯米用途比較廣泛，特別適合用于制作各種風味食品，以及節日食品。而且圓粒糯米也經常磨粉以后，在很多糕點中應用。因為其粘性比較大，口感有韌勁，味道略帶甜味，所以特別受歡迎。圓粒的糯米:圓粒的糯米比較常見，也是大家經常用到的。用它包粽子、磨粉制作粘糕、元宵、湯圓等。屬于用途比較廣泛的一種雜糧。
糯米屬于粘性食物，消化粘性食物的時候需要分泌更多的胃酸，因此胃酸增加可能會導致胃黏膜進一步損傷所以糯米是傷胃的，不建議在胃病的患者進食糯米食物，建議胃病患者可以進食軟爛易消化的食物，避免進食生冷硬辣年等刺激性難以消化的食物，主要可以以面食為主，如面條饅頭，避免進食粗纖維類的蔬菜，如芹菜，韭菜等。
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