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時(shí)間：2022-06-21 15:12:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
料酒和黃酒都是有去腥增香的效果的，那么做菜的時(shí)候沒有料酒也可以放黃酒的嗎？料酒是不是屬于黃酒的一種？
料酒呈淡黃色，黃酒則顏色相對(duì)深一些。
料酒是以黃酒做原料，再加入香料和調(diào)味料制作的，黃酒是發(fā)酵而成的。
料酒主要用于去腥增鮮，而黃酒是一種飲料酒。
黃酒和料酒本來是一個(gè)東西,但是有些料酒中加入了花椒大料等香料。在美國(guó)的市場(chǎng)上,中國(guó)生產(chǎn)的料酒按規(guī)定必須加鹽,這樣才能在普通食品店銷售(飲用的酒必須在專門店或?qū)９皲N售,購(gòu)買者的年齡必須21歲以上)。
料酒可以放到牛肉湯里，料酒的主要作用就是去腥，基本上所有的肉類都可以使用料酒。
制作方法：
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會(huì)，撈出洗凈瀝干；2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時(shí)；3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時(shí)；4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味；5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
料酒經(jīng)過高溫會(huì)揮發(fā)。由于料酒中的鹽分含量較高,并不適合直接飲用。適用于烹飪?nèi)怍~蝦蟹料酒雖帶著“酒”字,卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同,它屬于調(diào)味品。烹調(diào)菜肴時(shí)不要放得過多,以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。
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