時間：2022-07-11 16:04:36 編輯：5號網-qiwen 0
買了些五花肉想要做紅燒肉的，但是這個肉好像買的肥了些在做之前用不用先煸下油的？做紅燒肉的時候要是油太多了應該怎么辦才好？
燒紅燒肉在鍋里煸五花肉時，鍋里可以不放油，因為五花肉加熱后很快會產生大量的油脂。
如果擔心肉剛下鍋時粘黏鍋底，可以少許放點油在鍋里搖晃均勻，或者用肥肉擦一擦鍋底。
另外，燒紅燒肉不建議采用先將肉煸熟的方法。因為先將肉煸熟，不僅更多地破壞了肉的營養成份，而會使肉變得焦硬，影響口味。調好調料加水直接用文火燜煮，可以更加入味，營養損失也會降低，是更好的烹飪方法。
做肉時，要先煸一下，把出的油倒出去。放點糖翻幾下，放醬油再翻有色后放水，加其他調料，燒至肉爛，大火收汁就好了。
1.想要補救做膩了的紅燒肉的話,我們可以把適量的青菜放入紅燒肉中煮一會,讓青菜吸收紅燒肉的油膩感,從而提升口感。
2.或者我們也可以在最后往紅燒肉中倒入適量的蒜翻炒均勻,這樣既可以給紅燒肉去膩,還可以給它增香味。
1.五花肉洗凈切塊，土豆去皮洗凈，切小塊
2.五花肉冷水下鍋，加一勺黃酒，幾粒花椒，焯水
3.熱鍋冷油，放番茄醬炒出紅油，倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色，調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉移至砂鍋中，加開水，沒過五花肉，放入蔥、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中，放入鍋中7.大火燒開，轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右，倒入土豆8.燒到土豆軟爛，然后，再轉大火收汁即可
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