時間：2023-04-07 15:41:23 編輯：5號網-qiwen 0
木薯粉更容易形成透明的質地，而玉米淀粉則更容易使蝦片變得松脆。具體選擇哪種淀粉應該取決于個人口感喜好和所需制品質量。
蝦片的主要成分是馬鈴薯淀粉，之所以油炸之后會膨脹，是因為淀粉在接觸到高溫的時候會迅速膨脹，蝦片中殘存的水分會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構。“蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。”蝦片的材料有蝦汁和馬鈴薯淀粉以及色素。蝦片也叫做玉片，是市面比較普遍的食材，烹飪方式主要以炸制為主。
1、準備食材：蝦肉190克、蝦油、白糖兩茶匙、蠔油一湯勺、木薯淀粉、魚露、無鋁泡打粉、開水。
2、蝦剝干凈，放蔥姜水里泡幾分鐘，撈起瀝干備用。
3、鍋里倒入油放蝦頭熬出紅蝦油。
4、蝦肉放攪拌機里，加入蠔油、白糖、魚露攪打成蝦泥。
5、倒入木薯粉和開水攪打均勻。
6、倒入裱花袋。
7、把蝦泥擠好、上面鋪一張油紙、隨便找一個圓的平面模具一個個壓一下，注意不能壓太薄，不然烤起來容易焦。
8、烤箱預熱上下130度，烤30分鐘左右，這個時候注意看火，我的烤箱也是調了幾次才找到合適的溫度。
這個蝦片可以用烤箱烤的,蝦片各種吃法相當多的,煮著吃,炸著吃,烤著吃都沒問題,而且烤蝦片不屬于油炸食物,吃起來更加營養,到時候把蝦片準備好,均勻的鋪放在烤盤上,再把烤箱預熱兩百度,放進烤盤將它烤三分鐘左右,關鍵是一定在烤箱旁邊盯著,如果時間久容易糊的,等蝦片全部膨脹炸開就可以吃了。
三周歲以內的寶寶最好是不要吃蝦片的，一方面太硬，寶寶吃了消化不良，增加胃的負擔，容易拉肚子的一方面里面的添加劑太多。
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