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時(shí)間：2023-05-10 09:19:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
建議先將蛋糕卷放在冰箱中冷藏一會(huì)兒，在切之前將兩端“去皮”后，用鋸齒狀的小刀或細(xì)齒的牙線刀輕輕地橫著切開(kāi)。這樣可以避免蛋糕屑飛濺，使得切口更加整齊美觀。
普通水果刀一把（最好比較鋒利的）
干凈砧板一個(gè)
步驟：
1、先把蛋糕卷橫放在砧板上，左手固定。
2、把刀放在蛋糕卷的外側(cè)面，刀尖略向下傾斜，輕輕用力往蛋糕卷中心切，切的深度不要太多。
3、然后把刀轉(zhuǎn)到蛋糕卷的內(nèi)側(cè)面，刀尖是略向上傾斜的，也是輕輕用力往蛋糕卷中心切，也是不要切太深。
4、再把刀轉(zhuǎn)到外側(cè)面，重復(fù)2的動(dòng)作。
5、把刀轉(zhuǎn)到內(nèi)側(cè)面，重復(fù)3的動(dòng)作
6、這個(gè)時(shí)候蛋糕卷差不多要切斷的，就把刀轉(zhuǎn)到和砧板平衡的位置，輕輕用力把蛋糕片切斷。
細(xì)齒刀，這種刀是切蛋糕最常使用的刀具，有多種蛋糕適合使用長(zhǎng)鋸齒刀進(jìn)行切塊，比如海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、黃油蛋糕等。另外，面包、土司等也適合使用長(zhǎng)鋸齒刀切塊。
如果是蛋糕那么蓬松，例如重乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕奶酪的份量比較多，所以重奶酪蛋糕的比較實(shí)，這種蛋糕使用一般的平口刀就可以了。切之前，可以用火烤，避免粘刀。
事實(shí)上,這是可行的,水和黃油可以用來(lái)替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且,不會(huì)對(duì)最終成品的質(zhì)地、味道和顏色產(chǎn)生任何影響。
高溫烘焙更好度大概溫度控制在170度左右,高溫烘焙出來(lái)的蛋糕卷口感更加的柔軟,蓬松,而且用時(shí)短差不多20分鐘到25分鐘就可以烤制好,用低溫烘烤蛋糕卷不僅時(shí)間長(zhǎng)而且口感是不如高溫烘焙好,整個(gè)的口感就會(huì)偏硬!
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