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帶魚(yú)怎么去腥味?帶魚(yú)去腥味的方法

時(shí)間：2016-09-11 09:59:43 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 752

帶魚(yú)也是帶有腥味的，想要做出美味的帶魚(yú)吃，首先就要去除腥味。那么帶魚(yú)怎么去腥味?下面小編為你提供帶魚(yú)去腥味的方法。

帶魚(yú)怎么去腥味

帶魚(yú)身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚(yú)先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無(wú)腥味。

炸或煎這兩種烹調(diào)方法都能更好的去除帶魚(yú)的腥味，因?yàn)楦邷啬茏寧~(yú)深層的腥味物質(zhì)揮發(fā)的更干凈。

帶魚(yú)怎么洗

工具：一個(gè)長(zhǎng)形的盤(pán)子，剪刀一個(gè)，小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)。

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗凍帶魚(yú)的過(guò)程中會(huì)化很多水跟洗掉的魚(yú)鱗混在一起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會(huì)把廚房弄的很臟，用長(zhǎng)形的盤(pán)子放凍魚(yú)，臟水就不會(huì)流的到處都是。

然后用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚(yú)身，不能用力過(guò)大，否則魚(yú)肉就被劃破。

3、洗完魚(yú)身，用剪刀把魚(yú)鰭剪掉。切忌是洗完魚(yú)身再剪鰭，否則剪完的魚(yú)鰭口很鋒利，會(huì)弄傷自己。還有就是洗的過(guò)程中一定要小心帶魚(yú)的牙齒，也很鋒利。

4、最后對(duì)付帶魚(yú)的腹部，頭部還有尾部。

糖醋帶魚(yú)的做法

1、帶魚(yú)洗凈，剪成大約6厘米長(zhǎng)的段

2、洗凈的帶魚(yú)段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鐘。

3、腌漬好的帶魚(yú)控干水分，均勻的沾上一層干淀粉。所有依次做好。

4、炒鍋燒熱放油，放入沾好面粉的帶魚(yú)。

5、煎至兩面金黃，盛出備用。

6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。

7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調(diào)一碗糖醋汁備用。

8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。

9、放入煎好的帶魚(yú)稍微翻炒一下。

10、倒入調(diào)好的糖醋汁，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮一會(huì)，讓帶魚(yú)更入味。

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