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海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？

時間：2016-09-14 18:30:30 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 2876

海蜇是比較生猛的海鮮，因為身上有毒，但是人們卻也是垂涎它的美味想出各種解決方法。吃海蜇的同志們最弄不明白的就是海蜇的處理和保存了吧！那么，海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？

海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？

活海蜇怎么保存

首先將鮮活的海蜇用清水洗凈，注意個大的海蜇會蜇人的；

然后把鮮活的海蜇放在淡水里，將海蜇泡上兩天后，取出沖洗干凈；

再用醋浸泡5分鐘以上，記住要超過5分鐘，注意個大的海蜇要在醋里浸泡時間長一些，這樣就可以全部殺死孤菌。

“海蜇中毒”如果處理不好會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？

海蜇怎保存

方法一：用鹽水、明礬浸泡海蜇。按500克海蜇、50克鹽、5克明礬的比例，將鹽及明礬用溫開水化開，晾涼后倒入壇子中，再把海蜇故人，浸好密封，可保存很長時間。方法二：從市場上買來的海蟄，不要讓它沾上淡水或污物，要用鹽一層一層地將它胞起來，存放在干凈小口的壇子或罐子里，上面一層要多放些鹽，密封好即可。

購回的海蜇可長年保存，如果保存得當，還會越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時，切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物。家庭少量存放時，可放在缽內(nèi)，封閉缽口，使其不至于風干收縮，當然，也可以把海蜇浸在濃度為20%～25%的鹽水中保存。

大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了海蜇頭在浸泡的時候不斷的強調(diào)要將鹽分泡出，就是由于在保存海蜇頭上是通過鹽澤保存的，大家在調(diào)拌的時候注意味道

海蜇怎么保存？活海蜇怎么保存？

海蜇吃了會中毒嗎

新鮮的海蜇一般在7、8月份左右上市，可以買回去涼拌。干海蜇皮則一年四季都可以買到，可以搭配黃瓜、白菜等做成涼拌菜，味道鮮美。干海蜇皮經(jīng)過處理不存在中毒的問題，而新鮮的海蜇則有可能有毒。

市民梁先生曾遇見過吃新鮮海蜇中毒的患者，癥狀就是惡心，嘔吐，腹瀉。他自己也吃過新鮮的海蜇，但并沒什么問題。也有市民咨詢，自己從海邊撈上來的海蜇拿回家涼拌，怎么又苦又澀，不好吃，跟市場上買回來的不一樣？

大連市各大醫(yī)院，消化科、急診科醫(yī)生們表示并沒有遇見過海蜇中毒的患者，有醫(yī)生表示，如果中毒癥狀只是嘔吐、拉肚子，那和急性腸炎也很像，而且夏季本來就是腸道疾病高發(fā)期，很難判斷是食物不潔還是食物本身有毒所致。

海蜇攤主說，新鮮的海蜇確實不能直接吃，需要把觸須、海蜇頭都處理掉才能吃，最常用的辦法就是用明礬水泡一下，這樣不但去毒，還可以讓海蜇不輕易融化，也可以用清水沖洗。百姓從市場上買回家的海蜇都已經(jīng)經(jīng)過了處理，可以直接食用了，但如果是自己在海邊撈到的，則需要清除觸須和蜇頭，清水不斷沖洗過后才能食用

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