時間：2016-09-19 14:55:47 編輯：5號網-hzq 8665
黑玉米是玉米的一個品種，其影響價值高，口味好，那么黑玉米要怎么煮才好吃呢？煮黑玉米的時候掉色怎么辦呢？下面我們來一起介紹下！
步驟
1.鮮玉米剝去外側的厚皮
2.留內層兩層薄皮，去掉玉米須，放水中洗凈
3.鍋中加入適量清水
4.放入洗好的玉米，水要沒過玉米的表面
5.大火煮開后加入1勺鹽
6.蓋上蓋子煮15分鐘
7.玉米煮好后要立即撈出瀝干水分
8.切開即可食用
小貼士
煮玉米時，留最內層的兩層薄皮，往水中加點鹽，煮好的玉米味道更香
煮好的玉米要馬上撈出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了
微量元素含量較高。人體每日鈉攝入量應為2～2、5%，而每日鉀攝入量應為1、9～5、6%，人類普遍缺鉀，尤其婦女。黑甜玉米幾種微量元素含量遠遠高于其它谷類作物，尤其是鉀含量高達6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可調節體液平衡抗疲勞，具有預防和治療高血壓、腦血栓、維護心臟功能、有助于調節情感、放松情緒、穩定心理。黑甜玉米是少有的堿性谷物，有減肥功能。
黑甜玉米含鐵高，是補血食品。鐵是人體很重要的元素之一，它參與血紅蛋白、細胞色素及某些酶的合成，而且還與能量代謝有關，攝入量不足將引起生理功能及代謝過程的紊亂，引起缺鐵性貧血。此外，其米鋅的含量是其它谷物的3倍，是很好的補鋅食品。鋅在人體內參與核酸，蛋白質的合成和碳水化合物、維生素a的代謝，能維護胰腺、性腺、腦下垂體，消化系統和皮膚的正常生理功能。特別是兒童缺鋅影響春期的發育和貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。
黑甜玉米含有豐富的鈣、磷，是其它谷物的8－10倍。鈣、磷的主要生理功能其構成人體骨骼和牙齒。鈣能維持神經、肌肉正常的興奮性，是促進血液凝固，肌肉收縮與松弛及正常神經傳導的基礎，若人體內缺乏可導致佝僂病，軟骨病、骨質疏松等癥。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮層黑內實白，而黑甜玉米則是外皮透明內實黑亮。黑色素具有激發人體細胞活性，降低血清膽固醇，對防治動脈硬化、高血壓等心血管疾病有積極作用、能提高人體免疫力、補腎養顏，有很好的保健功效。
黑甜玉米Vc含量高。大部分谷類作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc對人體糖、蛋白質等代謝起到重要作用。能促進細胞間質和膠原纖維的形成，若Vc 攝入不足會使許多組織萎縮，嚴重時會患壞血病。此外Vc有助于鐵質吸收， 有提高造血系統功能的作用，對缺鐵性貧血有療效。
中國玉米專家、華中農業大學的嚴建兵教授解釋，這是一種營養價值很高的黑玉米。“墨汁”的產生，是因為玉米中含有水溶性黑色素，俗稱“花青素”，無毒無害，完全可以放心食用。
煮玉米訣竅分析
有至少兩個訣竅：
第一很重要
就是一定要帶上內層的青玉米皮一起煮
青玉米皮的作用之于玉米
是等于魚和魚翅的關系
是互相借味的
一定要保留
但須子一定要除去
而且是越干凈越好
剝光了皮的玉米就演變為雞肋了
第二就是一定要用高壓鍋煮
沒有高壓鍋就一定不能開鍋蓋煮
高壓鍋煮時一定只放水沒過玉米的一半
水多了也是禍害
還有就是蓋上閥以后換成中火
20分鐘后關火
燜在鍋里半小時后再開蓋子
味道美不勝收啊
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