時間：2016-10-10 07:30:27 編輯：5號網-xweiyi 5011
蔥、姜、蒜是炒菜都需要用到的作料，可是剝大蒜后往往手上就會殘留下難聞的味道，甚至怎么洗都洗不掉！今天5號網小編就要為大家介紹一下，手上有蒜味怎么去除?做飯后手上有蒜味怎么辦?
大蒜的氣味是大蒜硫基防御體系的重要組成部分。大蒜細胞分別存有蒜氨酸 (alliin)和蒜氨酸酶(alliinase) 。兩者平時是間隔開的。大蒜的細胞結構一旦受到真菌、細菌感染，或昆蟲、動物啃食、結構的破壞將導致蒜氨酸與蒜氨酸酶混合。數秒內蒜氨酸將在蒜氨酸酶的催化作用下形成大蒜素(allicin)。人表皮的角質素(keratin)同樣是蛋白質。大蒜素接觸到角質素后會起反應、并牢固地嵌入角質素中。這就是為什么手指上的大蒜味，用針對油污的表面活性劑(洗手液，肥皂等)是無法輕易驅除的。
一、溫水浸泡法：把大蒜放入一個盆里，然后倒入溫水，讓酸完全浸泡在溫水里，等待三到五分鐘。時間到了，取出來，蒜皮已經完全浮起，輕松剝下。
二、微波加熱法：把大蒜整個放入微波爐，低火加熱兩分鐘。取出來也是輕松剝干凈。
三、不銹鋼盆搖晃法：把大蒜一瓣一瓣分開，放到不銹鋼盆里，扣上另一個不銹鋼盆，拿起來用力搖晃15秒鐘。一共二十瓣大蒜，有十七瓣的皮剝干凈了，怎么樣，很神奇吧。
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