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時(shí)間：2016-10-18 13:57:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2766
鵪鶉蛋應(yīng)該都吃過吧，小小的一個(gè)，可以一口一個(gè)。因此，一般人煮鵪鶉蛋的時(shí)候一般會(huì)一次煮比較多。那么，煮熟的鵪鶉蛋怎么保存呢？熟鵪鶉蛋怎么保存不會(huì)壞呢？
在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個(gè)鵪鶉蛋有獨(dú)立的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長(zhǎng)鵪鶉蛋的保存時(shí)間。
此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。
放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。
有些鵪鶉蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會(huì)造成污染了。
原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個(gè)、水淀粉適量、鹽適量。
做法：
1、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。
2、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵。
3、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒。
4、隨后倒入西蘭花翻炒。
5、倒入鵪鶉蛋炒勻。
6、調(diào)入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。
7、鹽焗鵪鶉蛋。
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、。切3厘米見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
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