時間：2016-10-20 14:50:03 編輯：5號網-hzq 592
橄欖油大家都很熟悉吧，既可以食用也可以用戶美容護膚，那么問題來了，橄欖油要怎么分辨真假呢？本期我們來為大家一起介紹下吧！
國內市場上在售的可食用橄欖油，其名稱按等級由高至低可分為：
·特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）、
·中級初榨橄欖油（Medium-grade Virgin Olive Oil或Virgin Olive Oil）、
·混合橄欖油（Blended ?Olive ?Oil）
·精煉橄欖油（Refined Olive Oil）
初榨油橄欖燈油（lampante virgin olive oil）不能食用，只能用于精煉或其他用途，而油橄欖果渣油(olive-pomace oil)在任何情況下都不能稱為橄欖油，更不能食用。
產品的配料表可以顯示產品的真實等級。
·如產品配料表僅標注為“特級初榨橄欖油”，則表明該產品屬于最高等級的特級初榨橄欖油 ；
·如產品配料表標注為“精煉橄欖油 初榨橄欖油”，表明該產品屬于主要成分為精煉橄欖油的混合橄欖油；如配料表標注為“精煉橄欖油”，則表明該產品屬于精煉油級別。
目前，世界橄欖油主產國中，西班牙的產量占世界總量的1/3多，意大利1/4，希臘1/5，其它產油國包括土爾其，敘利亞，葡萄牙，法國，埃及等，澳大利亞和美國是新興的生產橄欖油國家。
西班牙是世界上最大的橄欖油生產國和出口國。西班牙氣候適宜，油橄欖果產量和質量高，榨油工藝成熟，所產橄欖油的質量也較高。
目前，中國市場銷售的橄欖油絕大多數依賴進口。進口的橄欖油主要有原裝進口和國內分裝兩種。一般認為，原裝進口橄欖油品質更有保證。
原裝進口的橄欖油產品上，貼有中國進出口檢驗檢疫局檢驗合格后頒發的CIQ標識；國內分裝的橄欖油產品標簽上，印有中國的生產許可QS標識。
由于橄欖油對光敏感，持續或強烈的光照，橄欖油容易被氧化，建議購買不易透光的罐裝橄欖油。橄欖油的國際標準包裝為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。
中國合法進口的橄欖油有一系列證明文件，包括出口國官方檢驗報告，出口國實驗室報告，國外廠商的質量認證證書，原產地證書、中國進出口檢驗檢疫局頒發的衛生證書及其他證書等等。
原裝進口橄欖油的上述證書除中國頒發的衛生證書外，一般皆為外文。若看不懂其他的證書，只看中國頒發的衛生證書也可以，因為中國進出口檢驗檢疫局頒發的衛生證書就是產品在國內的合格證。
好的橄欖油色澤黃綠或金黃，油質醇厚，聞起來有自然、濃郁的果香味；不好的橄欖油油體混，顏色淺，油質稀，聞起來有陳腐味、泥腥味、金屬味等異味。
大型商超或品牌官方旗艦店出售的橄欖油產品一般是正品，質量有保證；農貿市場、沒有授權的網店出售的橄欖油產品品質較難保障。
大型商超或品牌官方旗艦店出售的橄欖油產品一般是正品，質量有保證；農貿市場、沒有授權的網店出售的橄欖油產品品質較難保障。
在選購正宗好的橄欖油時最好由多個方面來辨別。質檢報告、生產橄欖油產地、證書等等，通過多方面查證再進行購買。也可通過觀、聞、嘗三點選好的橄欖油。
1.觀：通常油體比較混濁，沒有正宗橄欖油的透亮光澤。顏色較淺濃度不高，可能是勾兌油，觀察的時候一定要仔細看看是否有這些特征。
2.聞：有特殊的其他味道，比如霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等其他異味。當聞到這些味道時說明橄欖油已經變質，不建議購買。
3.嘗：有其他異常的味道或是品嘗不出什么味道，也不是正宗的橄欖油。
現在，教大家一個簡單易行的鑒別特級初榨橄欖油的方法：
--常溫下，好品質的特級初榨橄欖油是清澈透明的，無明顯雜質和沉渣，但可以在瓶底出現一些薄霧狀的沉淀，這是微細的橄欖果肉，可被搖散，屬正常現象。
--橄欖油的凝固點在零下六度到零上四點五度之間，在其間某個適當溫度，橄欖油將會出現“特征性的結晶”。
--把橄欖油放進冰箱的冷藏室，注意不是冷凍室，否則將會急凍成牛油狀，無法出現特征性結晶。將冷藏室的溫度調到中間檔位，溫度不要太低（一般在零度左右）。
--特級初榨橄欖油將會出現大量黃綠色結晶，顆粒較大、粗糙不均。結晶越多，品質越好，回到常溫下，結晶可完全消失（但其完全恢復常需要很長時間，有時長達一兩個月，因此見到特級初榨橄欖油常溫下有些混濁是正常的，進一步鑒別一下即可）。“粗糙不均的大顆粒黃綠色結晶”是特級初榨橄欖油低溫下的典型表現。橄欖油的凝固點是一個區間，同一瓶橄欖油在不同的時候做測試，出現結晶的時間也不太恒定。但少則兩三個小時，多則幾天，一定會出現。
--油橄欖果渣油和假的純正橄欖油（國內許多低價“純正橄欖油”實際上是橄欖調和油），低溫下僅出現少量粟粒狀或絮狀結晶，甚至不出現結晶，而且二者之間也很難區別。
--真的純正橄欖油，其結晶較多，結晶顆粒較小且均勻，呈粟粒狀，顏色較黃，綠色較少。令人遺憾的是，這種真的純正橄欖油在國內市場上很少見，其價格與特級初榨橄欖油幾乎是一樣的。
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