時間：2016-11-01 16:03:56 編輯：5號網-zhaowei 3848
鴨肝屬于鴨子的肝臟部位，人們通常會洗凈食用，是一道不錯的食材。但是有的人在吃鴨肝的時候會發現鴨肝的味道發苦。那么，鴨肝為什么是苦的呢？鴨肝苦的能吃嗎？
肝臟肯定是點苦味道的，所以無論是紅燒，還是蜜汁都要放很多糖。另外有可能沒摘洗干凈，因為宰殺時偶爾會有膽汁流到肝上，一般買回來一是要用水多沖洗，二是煮時放一些蒜、花椒、點幾滴醋，會好一些的。如過太苦，說明是劣質的鴨肝，不建議食用。
1、把鴨肝洗凈，切成薄片。
2、鴨肝用雞。
3、木耳摘洗好，放入小碗中。
4、碗中放醬油、味精、白糖、蔥、姜、蒜末、淀、，高湯攪勻，配成芡料。
5、炒鍋上火，倒入油，燒至六成熱時，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油。
6、然后鍋中留少許油，倒入芡料勾汁，倒入鴨肝，翻炒幾下即成。
做法：
1、鴨肝洗凈后用清水泡30分鐘
2、鍋中放清水、姜片、花椒、黃酒，鴨肝涼水下鍋煮熟
3、撈出鴨肝瀝干水分，切成片
4、大碗中倒入糟鹵、花椒油，將鴨肝片浸泡2個小時。
1、 將每個鴨肝洗凈，用刀改成2塊。
2、將蔥切成長5厘米的節。
3、姜切成片。
4、干海椒切成節，用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻，腌漬1小時。
5、將鍋置火上，倒入菜油燒沸，將鴨肝下入鍋內炸至六成熟撈出。
6、將另一鍋燒熱，放入香油50克，下蔥炸黃。
7、再下姜10克、干海椒節、醬油15克、精鹽3克，及湯適量。
8、最后下入鴨肝，用中火燒約25分鐘，收汁后倒出晾冷。
9、吃時，切小塊裝盤，另澆香油即可。
相對來說，貧血和常在電腦前工作的朋友們比較適合食用鴨肝，對于高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應該少吃鴨肝哦！
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