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豬肝變綠了還能吃嗎？豬肝變色了還能吃嗎？

時(shí)間：2016-11-01 21:29:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7089

豬肝是豬的肝臟部位，是日常比較常見(jiàn)的一種食材。但是偶爾購(gòu)買(mǎi)豬肝的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)豬肝的顏色會(huì)帶點(diǎn)兒綠色。那么，豬肝為什么會(huì)變綠呢？變綠后的豬肝還能吃嗎？

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豬肝變綠了還能吃嗎

1、可以吃的情況。

豬肝有幾個(gè)脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時(shí)漏了一點(diǎn)點(diǎn)膽汁，豬肝的一部分就會(huì)變綠，這種情況是不要緊的。能吃。

2、不能吃的情況。

整個(gè)豬肝完全變色，聞起來(lái)不新鮮，甚至有點(diǎn)臭的話，就不能吃的。

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豬肝為什么會(huì)變綠

應(yīng)該是豬肝上苦膽破了，當(dāng)時(shí)沒(méi)去除干凈。選豬肝時(shí)，顏色、氣味異常的豬肝不要吃。正常豬肝應(yīng)新鮮清潔，無(wú)異味，呈紅褐色或淡棕色，無(wú)膽汁，無(wú)水泡，表面光潔潤(rùn)滑，略有血腥味，邊緣如葉狀，切開(kāi)后肝管內(nèi)無(wú)黃色膽汁、蟲(chóng)體和異物等。變質(zhì)豬肝的表面呈灰褐色，青綠發(fā)黑，無(wú)光，指壓時(shí)易破，無(wú)彈性，切開(kāi)呈暗紅色，有酸臭味。異常肝呈藍(lán)紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色或灰白色，肝腫大或萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時(shí)易破或如石灰狀，有的異常豬肝的表面有紅點(diǎn)、白色水泡和如絲狀的花紋,切開(kāi)豬肝可見(jiàn)肝管內(nèi)有黃色膽汁、沙粒狀物或黃白色的小點(diǎn)，有時(shí)有片狀的蟲(chóng)體。

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