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時(shí)間：2020-06-24 11:58:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0
豬肝是一種對(duì)我們身體很好的食材，一般用來(lái)做湯或者是炒著吃都是很不錯(cuò)的，麻油豬肝也是一種很受歡迎的吃法，下面我們一起來(lái)學(xué)學(xué)麻油豬肝的具體做法吧。
材料：豬肝、麻油、老姜、鹽、蔥
步驟：
(1)豬肝切片，加入米酒腌泡去腥。取出豬肝，血水倒掉。
(2)涼鍋下胡麻油，多點(diǎn)無(wú)妨，小火煸炒老姜片，直到姜片稍微焦黑干縮。
(3)在稍微干焦的姜片上，放上切薄片的豬肝，此時(shí)再加入一勺麻油。
(4)待豬肝變色稍熟后，再加入一匙米酒，一起煸炒，見(jiàn)豬肝已熟但有血水滲出時(shí)，關(guān)火，燜5分鐘。這樣可以確保豬肝煮起來(lái)不老。
(5)出鍋后，可加點(diǎn)鹽調(diào)味，加點(diǎn)蔥片裝飾。
臨產(chǎn)的孕婦可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，懷孕初期不能吃。
媽媽們?cè)趹言衅陂g適當(dāng)?shù)某月橛拓i肝可起到補(bǔ)血的作用，為生產(chǎn)做準(zhǔn)備。另外，媽媽們?cè)趹言衅陂g吃麻油豬肝還可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，尤其是卵磷脂和鈣質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素都有促進(jìn)寶寶發(fā)育的作用。
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
1、看顏色
好的肝顏色有光澤，表面清潔無(wú)異味，呈紅褐色或淡棕色，光潔滑潤(rùn)，無(wú)膽汁無(wú)水泡，略有血腥味，切開(kāi)后肝內(nèi)無(wú)黃色膽汁，無(wú)蟲(chóng)體無(wú)異物;而如果表面有散在紅點(diǎn)，血色水泡和絲狀花紋的，且呈藍(lán)紫色，灰黃、土黃，褐黑淡黃，或腫脹，萎縮，表面有白色或黃色腫塊的可能是病豬，死豬的肝。
2、用手按壓豬肝
好的肝有彈性，不好的肝按壓易破或如石灰狀，切開(kāi)后有膽汁，或有沙狀物，黃白色小點(diǎn)，有時(shí)有片狀蟲(chóng)體。
3、購(gòu)買地點(diǎn)
如果買豬肝最好去正規(guī)的大型超市比較安全，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤點(diǎn)買有較大的安全隱患，因?yàn)閮?nèi)臟不像豬肉，上面有“兩章一證”，一些商販會(huì)乘機(jī)渾水摸魚銷售無(wú)證豬肝。
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