時間：2016-11-14 10:16:15 編輯：5號網-lj 538
土豆我倒是吃過不少,但是黑土豆到底沒見過,那么這個黑土豆到底是個什么東西呢?黑土豆是否是轉基因呢?應該怎么做好吃呢?本期我們來為大家詳細介紹下!
土豆的品種有紅皮、黃皮、紫皮、白皮等,也有白色肉、黃色肉、紫色肉等.這些土豆都不是轉基因土豆,而是營養成分的比例有所差造成的.常見的黃色肉土豆,其維生素B2的含量比較豐富;紫色肉的土豆,就是通常所說的黑土豆,是因為其含有豐富的元花青素;白色肉土豆,相對來說營養價值會較低.
所以,黑土豆不是轉基因食品.之所以果皮和果肉肉皆為黑紫色,是因為黑土豆含有豐富的原花青素而導致的.原花青素擁有強大的抗氧化功能,除了對致癌物質有抑制的作用之外,還能夠增強機體的免疫力、延緩衰老、增強體質、增強視力等.
此外,有些土豆在儲藏的期間也會發生變色的情況,果肉會出現一點紫色,還有很多土豆煮之后顏色會嚴重發黃.這并不是染色的結果,而且是土豆含有的一些無色酚類物質在儲藏的過程中轉變成有色的花青素,或者是類黃酮物質遇到堿性水而發生結構變化,轉化成黃色的查爾酮類.
每百克黑土豆中含蛋白質2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,鈣11毫克,鐵1.2毫克,磷64毫克,鉀342毫克,鎂22.9毫克,胡蘿卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.03毫克,煙酸16毫克,原花青素170毫克.
1、黑土豆中花青素的含量很大,這種物質對人體中的自由基有很大的控制功效,因此人們食用黑土豆以后能夠起到預防因自由基活動過量而產生疾病的發生.
2、黑土豆的維生素B和維生素E含量都很高,這兩種維生素可以被人體快速的吸收,起到增加人體抗氧化能力的作用.
黑土豆泥:咸鮮味美,蔥香味濃.
原料:黑土豆300g,雞湯適量,雞粉2g,鹽5g,味精1g,姜蒜片5g,小蔥花10g,色拉油適量.制法:
1、將黑土豆洗凈去皮切塊,蒸粑,放在砧板上,用刀身壓成泥.
2、炒鍋上火,下色拉油燒熱,放入姜蒜片爆香撈起不用,下黑土豆泥翻炒,邊炒邊下雞湯解松后,加雞粉、鹽、味精炒入味后,最后放入小蔥花炒勻即可.
黑土豆煎蛋餅:色澤金黃,松軟咸香,吃法別致
原料:黑土豆100g,雞蛋4只,鹽3g,胡椒粉1g,雞粉1g,味精1g,水淀粉5g,色拉油適量.制法:1、黑土豆洗凈去皮切絲,過水后挖干待用.2、雞蛋去殼后放在碗內,加上調料調勻,再加入黑土豆拌勻.3、炒鍋燒熱,加色拉油,放入土豆雞蛋液,待凝固收攏后,翻面,煎至二面金黃色即可.
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。