時間：2016-12-23 10:04:21 編輯：5號網-lkn 7463
臘肉是每家每戶過年都會腌制的食物！晾曬好的臘肉，可以食用3-6個月的時候。不少人困惑，臘肉是生的還是熟的？關于，臘肉可以生吃嗎？臘肉是生的還是熟的？5號網小編來為您一一解答！
是否生吃，要看生活習慣。國內大部分地區都習慣不吃生豬肉，部分地方以前還流傳人“吃生豬肉會得豬瘟”的傳說，所以我們的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用。
但并非等于沒有人直接食用：曾見到歐洲人對腌制咸肉的食用方式：西班牙的酒吧柜臺上，往往懸掛一只咸腿，酒保用長刀一片片割下，擺放到盤子上直接給顧客下酒，當地人還說，吃這個腌制的肉片無需刀叉，直接用手抓著吃，入鄉隨俗，吃過后感覺還不錯，不知道國內的腌肉衛生條件是否也適宜如此食用。我們的所謂臘肉，大都經過風干，肉質變得干硬，直接吃恐怕比“牛肉干吧”還難咬得動，還是蒸煮后食用，免得磕了牙齒。
臘肉是生的。臘肉的熏制方法各地有所不一樣，主要有以下幾種：在江西和湖南的部分地區，采用的是將新鮮肉用鹽水浸泡2~3天后，再掛在高處，下面點燃柴火、谷殼等{最佳是茶樹或米}物，煙熏和小火烤至滴油，外表干透，此過程一般需要40個小時左右。臘肉就成功了，一般可在自然環境中保存6個月甚至更長的時間不壞，食用前將外表清洗干凈，再采取煮、蒸和炒的方法使之變熟。非常好吃。在四川、貴州等地的臘肉制作工藝較簡單，鹽水浸泡后，掛在外面晾曬幾天，再放在架子上，下面用柴火烤2~3個小時后，應可以稱為臘肉了。但無論是哪種作法，剛買回的臘肉都是生的，最佳食用方法是洗干凈，再切片入鍋蒸至八分熟，再放鍋內加入佐料炒，太香了。
把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接開火煮半小時。一定要等五分鐘切哦，小心燙手。厚度自己掌控，攢點辣椒面，別有一番風味。只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低臘肉中的危害。科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
可以蒸，蒸的時候有汽水，皮質會軟，還可以保留臘肉的香味，水煮會使臘肉沒那么咸，但臘肉的香味變淡了，沒香味。也可以煮，用水煮好，可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，比蒸熟要節省時間！臘肉一般很硬，很難切，要先把水煮開，然后再把臘肉放進去，再大火煮兩分鐘左右就行了，既衛生，又好切！所以5號網小編建議大家還是看自己的實際情況吧，喜歡臘肉味重的可以蒸，不喜歡太咸的則可以煮。
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