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時間：2016-12-23 14:12:35 編輯：5號網(wǎng)-lkn 9922
不同地區(qū)做臘肉的方法都不一樣，都有地方做臘肉是選用新鮮豬肉，有的地道是用雞肉鴨肉等。不少人困惑，一斤豬肉能熏多少臘肉？關(guān)于，一斤豬肉能熏多少臘肉？一斤肉可以做多少臘肉？5號網(wǎng)小編來為你一一解答！
一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠(yuǎn)少于1斤，大概在0.7斤。豬肉做成臘肉的制作如下：
食材：豬肉5公斤，調(diào)料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤，(花生殼亦可)。
做法：
(1)腌漬：先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(nèi)(忌用金屬器具)，在最上層的應(yīng)皮向上肉朝下，并壓以重視。春、冬放在不結(jié)凍處，夏、秋季節(jié)放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風(fēng)良好的地方晾曬至半干。
(2)熏煙：把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內(nèi)底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據(jù)末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風(fēng)處，待水分全干。
(3)食用：將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
一斤肉一般可以做7兩臘肉。因為大家應(yīng)該很清楚，臘肉的水分含量要比新鮮肉要少很多，因為新鮮肉要先經(jīng)過各種調(diào)料腌制脫水，然后再懸掛起來熏制，至少要經(jīng)歷這兩道工序之后才能制作出來臘肉。因此，一斤新鮮肉做出來的臘肉要遠(yuǎn)少于1斤；另外，從市場上的售價來看，一斤新鮮肉大概14元-18元，而一斤臘肉不得少于28元，因此一斤肉可以做6.7兩左右的臘肉。
制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。
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