欧美日韩国产综合在线,国产精品日韩欧美一区二区,欧美日韩国产va另类

臘八蒜怎么快速變綠?臘八蒜為什么不綠?

時(shí)間：2016-12-24 11:16:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 947

綠油油的臘八蒜成為了臘八節(jié)的標(biāo)志，臘八蒜不僅好吃，也非常的好看，可是臘八蒜可不是這么簡(jiǎn)單就能做好的。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹下，臘八蒜怎么快速變綠?臘八蒜為什么不綠?

臘八蒜怎么快速變綠?臘八蒜為什么不綠?

臘八蒜為什么不綠

這是因?yàn)樗莸乃鉀](méi)有滿(mǎn)足臘八蒜變綠所需要的低溫條件，因?yàn)橹挥袃?chǔ)藏的大蒜經(jīng)過(guò)低溫處理，才能發(fā)生如此變化(并不是說(shuō)，浸泡時(shí)需要低溫哦)。而新蒜和高溫儲(chǔ)存的大蒜是不會(huì)變色的。所以說(shuō)，臘八節(jié)才能泡出臘八蒜還是有扎實(shí)的科學(xué)根據(jù)的，這時(shí)的蒜應(yīng)該是凍過(guò)了。不過(guò)，現(xiàn)在的大蒜大多都是冷庫(kù)儲(chǔ)存，所以更容易泡出綠色吧。

臘八蒜怎么快速變綠?臘八蒜為什么不綠?

臘八蒜怎么快速變綠

讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來(lái)曬曬太陽(yáng)，晚上再放入冰箱里冷藏，據(jù)說(shuō)這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實(shí)并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了，建議大家還是耐心的泡個(gè)兩個(gè)星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。還有一個(gè)方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開(kāi)再冷涼，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。

臘八蒜怎么快速變綠?臘八蒜為什么不綠?

做臘八蒜注意事項(xiàng)

①制作時(shí)，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易長(zhǎng)毛、變質(zhì)。

②蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒(méi)有做特殊處理，容易綠。

③千萬(wàn)別買(mǎi)包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都在進(jìn)入市場(chǎng)前做了輻射處理，這個(gè)蒜很難泡綠，甚至泡不綠。要選擇外衣都松散了，感覺(jué)快長(zhǎng)芽的蒜，幾天就能綠了。

④一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點(diǎn)，讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部。

⑤綠的快的還有一個(gè)關(guān)鍵是溫度，白天放在暖氣旁邊或者放在陽(yáng)光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大溫差，4、5天就可以綠綠的了。

⑥做醋蒜最好用原汁原味原色的發(fā)酵醋。目前市場(chǎng)上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風(fēng)味，僅僅是加深了醋的顏色。

⑦在腌制的過(guò)程中，大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發(fā)生反應(yīng)，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色，綠色越好看、均勻，則說(shuō)明腌制的大蒜越好，因此在腌制臘八蒜的過(guò)程中，網(wǎng)友們不需要對(duì)綠色產(chǎn)生恐懼心理。

⑧做臘八蒜，蒜頭要干不能有水氣，所以建議最貼近蒜瓣的皮洗干凈雙手后再剝，這樣就不用洗了。如果大蒜表面有水氣，泡的過(guò)程中會(huì)容易變質(zhì)。

⑨想蒜能快速變綠，據(jù)說(shuō)可以加大溫差，白天曬太陽(yáng)，夜晚放冰箱冷藏，很快就會(huì)綠，大概也就3-4天，但是要好吃還是建議要泡兩禮拜以上，這樣才能更好的入味，時(shí)間短蒜辣。