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時(shí)間：2016-12-26 13:33:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3214
腌肉雖然比新鮮的肉容易保存，但是并不是絕對(duì)的安全。例如，腌肉放久了也會(huì)長(zhǎng)一層毛，這就說(shuō)明腌肉已經(jīng)在變質(zhì)了。那么，腌肉長(zhǎng)毛了還能吃嗎？腌肉長(zhǎng)綠毛了還能吃嗎？
一般食物長(zhǎng)了毛就絕對(duì)不能吃了，不能只把長(zhǎng)毛的那一塊切掉，要是有一處長(zhǎng)毛，必須整個(gè)扔掉，因?yàn)槭澄锏钠渌糠挚赡茉缫巡紳M微菌絲，霉菌是對(duì)身體有害的，不能夠食用，所以長(zhǎng)了毛的肉還是趕快扔掉的好。?
一般食物長(zhǎng)了毛就絕對(duì)不能吃了，不能只把長(zhǎng)毛的那一塊切掉，要是有一處長(zhǎng)毛，必須整個(gè)扔掉，因?yàn)槭澄锏钠渌糠挚赡茉缫巡紳M微菌絲，所以長(zhǎng)了綠毛的肉還是趕快扔掉的好。
腌肉長(zhǎng)綠毛了有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能會(huì)傷害肝臟。
腌肉,去除食物中的水分,細(xì)菌細(xì)胞沒(méi)有水自動(dòng)死亡,是用鹽減少物體的水分，當(dāng)鹽的濃度達(dá)到一定的程度的時(shí)候可以使蛋白質(zhì)變性，這樣就可以殺死一些細(xì)菌。
1、放在冰柜里的肉要用保鮮袋裝好。
2、冰柜里的保鮮溫度太高，如果短期時(shí)間內(nèi)不打算食用，建議放在冷凍。
3、放在冰柜里的食物也是有保鮮期的，應(yīng)該盡快食用。
材料：新鮮五花肉一塊、生抽、老抽、料酒、辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒粉、白糖
做法：
1、將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入
2、將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻
3、五花肉放入調(diào)制好的調(diào)料里
4、給肉全身沾上調(diào)料
5、腌制一天一夜，中途要隔兩三個(gè)小時(shí)給肉翻一次身
6、腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點(diǎn)捏不動(dòng)就好
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