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時(shí)間：2016-12-26 14:37:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 3777
過(guò)年年夜飯少不了肉丸子登場(chǎng)，無(wú)論是自己親手做的肉丸子還是買來(lái)的肉丸子在存放的過(guò)程中有所不慎，就容易出現(xiàn)肉丸子出現(xiàn)酸味的情況，這是怎么回事呢？
做的肉丸子有酸味首先分為兩個(gè)方面考慮，是做好了有酸味嗎？那就要考慮你買的豬肉新鮮嗎？如果是放久了之后有酸味，那么，就是存放過(guò)程中出現(xiàn)了變質(zhì)現(xiàn)象，這兩種情況都是不建議食用肉丸子的，建議挑選合格豬肉，并且放入冰箱存放，早日食用，這樣就不容易出現(xiàn)上述現(xiàn)象
第一個(gè)原因可能是存放的時(shí)間太長(zhǎng)了就導(dǎo)致了變質(zhì)。第二個(gè)原因可能是因?yàn)檫@是從病死豬肉上切割下來(lái)的。
所以是建議有酸味的豬肉都建議不要再食用了，可能會(huì)造成身體的食物中毒的情況，產(chǎn)生一些的惡心嘔吐的情況，并且同時(shí)肯呢過(guò)會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況，有時(shí)候甚至?xí)a(chǎn)生身體的過(guò)敏情況，臉上會(huì)出現(xiàn)一些紅色的丘疹情況。
1.豬前腿五花肉洗凈瀝干，切成粗長(zhǎng)條
2.用絞肉機(jī)絞成粗肉末
3.肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有調(diào)味料、雞蛋和清水，沿同一方向攪至上勁，最后加入玉米淀粉也攪上勁
4.可分為水丸子和生丸子兩種做法：水丸子做法——鍋中放入清水置于火上，開(kāi)最小火，丸子做好輕輕放入水中，所有丸子下入水中后轉(zhuǎn)中大火，沸騰后關(guān)火，水丸子就做好了，空炸鍋里可墊上錫紙，選擇炸溫200℃，直接把水丸子放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為12分鐘，最后2分鐘拉開(kāi)炸籃翻身一次(翻動(dòng)時(shí)不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)
5.另一種直接制成生丸子坯，選擇炸溫200℃，把生丸子坯放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)(炸籃要刷油防粘)，設(shè)定炸制時(shí)間為10分鐘
6.兩種丸子炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用
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