時間：2016-12-26 14:42:45 編輯：5號網-zhaowei 6870
霉豆腐是我們經常食用的一種豆制品，很多超市都有在賣，也有些人會自己在家里做霉豆腐。那么，霉豆腐發黑還能吃嗎？霉豆腐長黑點還能吃嗎？
中國的傳統飲食真的是很博大，霉豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發明出來了。我想無論是南方還是北方，霉豆腐那是在中國大地上最為普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。
黑色的應該是黑曲霉。，是二次發酵而已，就會發生氧化變黑的，對身體有傷害但是最好不要吃，因為腐乳變黑不是什么正常現象。建議還是吃沒有變質的，以免得不償失。
第一招：必用干燥沒有水份的筷子挾。
每次吃的時候，先用干凈的筷子挾出，沒有吃完的不要再放回瓶內，避免產生亞硝酸鹽。
第二招：低溫保存
沒有吃完的腐乳應放入冰箱冷藏室儲藏。
第三招：腐乳里的湯汁不要倒掉。
沒有吃完不要把腐乳汁倒出來，腐乳汁有防止變質的作用，吃剩的腐乳汁可以燒菜，例如：腐乳空心菜、腐乳紅燒肉等。
說實話，買的霉豆腐雖然顏色漂亮，口感也還算可以，但多少總有些擔心。還是自己動手做的放心。
進行腐乳色澤的感官鑒別時，先取樣品打開包裝進行觀察，然后取出腐乳塊再仔細觀察，最后切開觀察其內部。
良質腐乳—紅方表面呈紅色或棗紅色，內部呈杏黃色，色澤鮮艷，有光澤；糟方外表呈乳黃色；青方外表呈豆青色。
次質腐乳—各種腐乳色澤不鮮艷，變得暗淡。
劣質腐乳—色調灰暗，無光澤，有黑色、綠色斑點。
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