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臘腸沒風(fēng)干能吃嗎？臘腸要風(fēng)干幾天可以吃？

時(shí)間：2016-12-26 16:27:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 5564

臘腸需要經(jīng)過(guò)晾曬風(fēng)干的過(guò)程，口感才會(huì)好，味道才會(huì)香。特別是和米飯放在一起蒸食，是最佳的方法哦！不少人困惑，臘腸沒風(fēng)干能吃嗎？關(guān)于，臘腸沒風(fēng)干能吃嗎？臘腸要風(fēng)干幾天可以吃？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

臘腸沒風(fēng)干能吃嗎

臘腸沒風(fēng)干是可以吃的，建議和米飯蒸在一起使用，口感會(huì)更好哦！但其實(shí)臘腸風(fēng)干后20天左右才是最好的，因?yàn)榕D腸屬于腌制食品，腌制過(guò)程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，不過(guò)腌制時(shí)間超過(guò)二十天以后，亞硝酸鹽基本流失，食品食用比較安全，且口感鮮美，吃起來(lái)不柴了。

臘腸要風(fēng)干幾天可以吃

做好香腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進(jìn)行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬時(shí)間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來(lái)放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后。

制作臘腸的正確風(fēng)干過(guò)程

1、灌制好后放在露天通風(fēng)處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽(yáng)光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）。

2、曬好后，移至背陰通風(fēng)處晾7-10天，待香腸外干里軟時(shí)（這個(gè)也是根據(jù)個(gè)人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。

3、在晾曬過(guò)程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過(guò)程中一定要注意通風(fēng)要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

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