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時(shí)間：2016-12-28 14:35:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 1315
魚丸大家應(yīng)該都吃過吧,特別是下火鍋的時(shí)候,必不可少的食物,那么問題來了寶寶是否也可以吃魚丸呢?寶寶吃魚丸的話應(yīng)該怎么做呢?下面我們來一起介紹下吧!
--魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血,寶寶6個(gè)月可以適量少吃一點(diǎn),有利于增加營養(yǎng).
--可以吃.建議吃自己制作的魚丸,不吃超市里賣得那種火鍋魚丸,這類魚丸肯定添過了食品添加劑 ,不利寶寶健康.也不吃菜市場魚販銷售的魚丸,這類魚丸不知道是否用新鮮魚做出來的,最好就是自己采購鮮魚自己做給寶寶吃.
--是自己家做的就可以吃,不能吃外面買的好多添加劑的,寶寶多吃魚是好事,吃魚的寶寶聰明.
1. 取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個(gè)方向攪勻;
2. 攪至有粘性時(shí),用手試擠一個(gè)魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻,即成魚丸料子;
3. 然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
1.選料:選擇重1.25~2.5千克、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮度較高的鰱、鳙魚.
2.刮肉:魚剖殺洗凈,從尾到頸,去內(nèi)臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏一下再刮取魚肉.操作時(shí),要順纖維紋路刮,刀的傾斜角以45度為宜,將魚肉刮成薄片.將刮下的魚肉漂浮于清水中,以去除血筋和混濁雜質(zhì),使魚肉早白色,然后用潔凈新紗布濾去水.
3.排斬:將魚肉平放在砧板上,用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬,至魚肉稍有轉(zhuǎn)白,手感有粘性時(shí)為好,注意要斬透,使魚肉全部成泥.此工序也可用絞肉機(jī)操作,但加工的魚丸口味較差.
4.攪拌:將魚肉泥放于容器內(nèi),先加7成左右的清水,水的總量為魚肉的1.7倍,用竹筷將魚肉泥劃散,成粘糊狀后,放入輔料,用力攪打以后,魚糜蛋白質(zhì)疑膠,呈透明狀.
5.擠丸:潔凈鐵鍋—口,盛以清水,另備邊緣光滑的羹匙一個(gè),左手攥魚糜,從虎口處擠出成圓形顆粒,右手用羹匙接住,放入清水鍋中,動(dòng)作要干凈利落,魚丸的形狀要圓,光澤度要高.擠出的魚丸在清水中漂浸半小時(shí)左右,防止煮制時(shí)粘連.
6.煮(或炸):煮(或炸)負(fù)丸要用旺火,火不旺魚丸只熱不熟,時(shí)間—長會(huì)變味.煮制時(shí),也要防止水過沸騰,以免將魚丸沖撞破碎.魚丸煮至熟透后撈起出鍋,即為成品.
1. 魚肉營養(yǎng)豐富,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效.
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