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時(shí)間：2017-01-04 18:31:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13921
豆腐干放久了如果不注意保存的情況下很有可能會(huì)發(fā)霉，常見的就是長毛或者出現(xiàn)黑點(diǎn)點(diǎn)。那么，豆腐干發(fā)霉了還能吃嗎？豆腐干長毛了還能吃嗎？
很多東西都有自己的保質(zhì)期，一旦過了這個(gè)保質(zhì)期，整個(gè)味道就會(huì)發(fā)生改變，與此同時(shí)，物質(zhì)本身也會(huì)發(fā)生一些肉眼無法看到的變化，所以，一般發(fā)霉了的香干最好就是不要再吃了。
豆腐干是已經(jīng)制作好的豆制品，發(fā)了霉是由于時(shí)間放的過長、保管不當(dāng)而發(fā)生了霉變，已經(jīng)不是原來的豆腐干了，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以是不能吃的。在豆制品的制作過程中，有的產(chǎn)品利用豆類容易發(fā)酵的特點(diǎn)，人為地讓它發(fā)霉、然后再進(jìn)一步加工制作成品，例如醬和腐乳的制作。這和成品（豆腐干）發(fā)霉了不是一回事，所以不能相提并論的。
把白毛用刀刮凈或者把豆干外面的硬皮切掉然后沖洗干凈，然后再把豆干放水里沸煮一下，最后再撈起晾曬風(fēng)干，等徹底干透就可以重新放冰箱儲(chǔ)存。但是這種處理方法前提是在發(fā)霉不是很嚴(yán)重的情況下。發(fā)霉了的東西營養(yǎng)和口感的確變差，而且也不衛(wèi)生，要是發(fā)霉得厲害就扔了吧，只有一點(diǎn)點(diǎn)的白毛的話那可以不浪費(fèi)照以上方法做。
發(fā)霉的豆腐干浸入了微生物代謝過程中所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達(dá)到一定程度時(shí)，各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如有一種展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
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