時間：2015-12-27 10:11:35 編輯：本站整理 503
粥食是很多人都喜歡的食物，不僅可以做出美味的粥食，還且易消化對腸胃身體都非常有幫助，同時搭配其它食物更有預防疾病等多種養(yǎng)生功能，以下給大家推薦部分美味的粥食。
關于粥食，歷代典籍醫(yī)書記述甚多。清．黃云鵠在其所著的《粥譜》一書中集粥之大成，收錄粥的品種多達二百有余，并簡述了每一粥方的主治功用。謂：粥「于養(yǎng)老最宜：一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。」
粥，因所選用的原料不同而有不同的作用。故喝什麼粥，也應按個人體質而定。熱性體質，應加一些偏涼的食物，例如：綠豆、薏仁、白蘿卜、冬瓜、芹菜、梨等。相反的，虛寒體質的人，則應加一些具有溫補性質的食物，如紅棗、紅參、桂圓、生姜等。平和體質的人，可選一些平性食物，如豇豆、芋艿、山藥、松子仁、花生、毛豆、白扁豆等。
粥不僅富含水分，易于消化吸收，老少咸宜。而且，品種很多，功效不同，還非常適合女性食用。比如：女性的月經期、孕產期都需要服食補血益氣粥；女性更年期則宜食養(yǎng)心安神粥；美容可選用美顏潤膚粥；減肥可選用減肥消脂粥等。歸納其保健作用。
白米熬煮溫度超過攝氏60度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的粥入口即化，非常容易消化，很適合感冒發(fā)燒或腸胃炎等疾病康復期的人士食用。人在生病時，往往食慾不振，用清淡的粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的食物，例如：梅干、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又能滋補羸弱的身體，為慢性病人補充體力。
粥含有大量的水分，喝粥，除能裹腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。而腸胃功能較弱或潰瘍病患，平日飲食應少量多餐、細嚼慢咽，很適合喝粥調養(yǎng)腸胃。
天冷時，喝一碗熱粥，可以增加身體的御寒能力，有助預防感冒。對于喉嚨不適、發(fā)炎疼痛的人，溫熱的粥能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。
五谷雜糧熬煮成粥，含有豐富的營養(yǎng)素與膳食纖維，對于年長、牙齒松動的人或病人，喝粥可補養(yǎng)身體，延緩衰老。此外，與某些食物搭配煲粥，還具有其他功效，例如：
由于粥是低熱量、清淡的食物，故成為許多女性早餐及宵夜的選擇。注重美容的人或許知道荷葉粥可以減肥、首烏加核桃和芝麻煲粥可以烏發(fā)；薏仁粥可以減輕生疣、皰。其實，許多養(yǎng)生滋補藥如人參、黃芪、山藥、蓮子、枸杞、桂圓肉、麥門冬、芡實、菊花等都可用來煮粥。其功效大都能延緩衰老和駐顏，達到美容目的。
● 美容粥常用的材料：胡蘿卜、新鮮豆?jié){、牛奶、芝麻、人參、杏仁、薏仁、鮮藕、桃花、天門冬、黃芪、山藥、銀耳、櫻桃、蓮子、百合、大棗、蘆薈、黃豆、桑椹、玫瑰花、桂圓、枸杞、紅糖、珍珠粉、糯米、麥冬、番薯等。
●減肥粥常用的材料：冬瓜、芹菜、燕麥、山藥、蓮藕、荷葉、茯苓、桑葉、海帶、山楂、鯉魚、蘿卜、赤小豆、黑木耳、魔芋、糙米、綠豆、燕麥片、芡實、番薯等。例如：冬瓜粥、荷葉粥、赤小豆粥等。
是指增強思維和記憶能力。《神農本草經》中有許多食物或中藥明確注有「聰明」、「益智慧」、「不忘」、「補腦髓」、「補心氣」等功效。適用于煲粥的常用食物有：金針菜、雞蛋、黑芝麻、黑大豆、茯苓、豬肝、葡萄干、花生等。
在早晨食粥，有利于適應人體腸胃空虛的特點。正如北宋文人張耒在《粥記》中所說：「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。」現(xiàn)在，電鍋的普及，要煲粥既簡單又便利。可于前一天晚上睡前采用定時煲粥的方法，這樣，第二天早餐就可以喝到香味甘濃的「晨粥」了。
新鮮芹菜60克，蓬萊米50-100克。
1. 將芹菜洗凈，拔除菜葉后切碎，與洗凈的蓬萊米同入砂鍋內，加水600 毫升左右，同煮為菜粥。
2. 每天早晚餐食用，溫熱服用。
平肝清熱，祛風利濕，降壓降脂。
大蒜30-50克，蓬萊米50克。
1. 將大蒜洗凈剝皮、切塊，用水煮沸5分鐘后撈出。
2. 將蓬萊米放入煮蒜的水中煮成稀粥，然后再將大蒜放入同煮至濃稠即可。
軟化血管，降血壓，降血脂。
南瓜150克，蓬萊米（或糙米）50克。
1. 南瓜去皮、籽，切成大塊；蓬萊米用水淘洗干凈。
2. 將南瓜與蓬萊米一起放入鍋中，加水適量，先用大火煮沸，再改用小火慢慢熬煮至粥成即可。
補中益氣，潤肺通便。
龍眼肉30克，小米50-100克，紅糖少許。
1. 將小米淘洗干凈。
2. 將龍眼肉與小米放入鍋中，同煮成粥，待沸騰后，米粒糊化，調入紅糖即成。空腹服之。
具有補血養(yǎng)心，安神益智等功效。
煲粥之道看似簡單，實則不然。雖然，即使是最不會做飯的人也會煲粥， 但真正領悟其中的配料之妙、煲制之法卻不是一件容易的事情。一般來說，煲粥，有點像煲湯，只是粥比較黏稠，并且以米面為主原料。
煲粥時最好先將米用冷水浸泡半小時，既可節(jié)省煮粥時間，也可使米粒充分糊化。剛沸騰時，湯勺可順著同一個方向轉，輕輕攪動幾下，之后就不用攪動了。待米粒開花時，再不停地攪動，直至粥呈濃稠狀即可。
若配方中有不能食用的中藥，則可先用中藥煮取湯汁，再加入米中煮成粥。若粥中加入的配料形體較大，應切細或碾粉后再下鍋，才能使粥稠味濃。
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