時間：2017-01-10 12:18:58 編輯：5號網-xweiyi 4320
山藥豆是我們常見的一種食品，小小的一顆非常的可愛。今天5號網小編就要為大家介紹一下，山藥豆要去皮嗎?山藥豆要剝皮嗎?
山藥豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗凈。如果不想吃皮，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。山藥豆是一種低熱量的食物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。它與山藥一樣是一種纖體美食，山藥豆的皮同樣也有一定的營養價值。
山藥的種子，看起來像一個微型的小土豆，從顏色看更像一粒粒小藥丸，所以一般統稱為“山藥豆”。更通俗的稱呼是“山藥蛋”，現代文學史上有個以趙樹理為首的山西鄉土作家群叫做“山藥蛋派”，喻其土喻其通俗。山藥之“藥”名由來，與其被公認的藥性直接有關。山藥是六味地黃丸的組成之一，是指山藥塊根卻不是其種實山藥豆。而在民間，簡直是那山藥豆當作靈丹妙藥食用的，當作飯食蒸食、當作蔬菜炒食均可。想來，它的藥效與它的根莖應該也是差不離的吧。
一、油炸山藥豆
做法:山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
二、山藥藥膳湯
配方:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只
制法:1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中， 再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料，這道湯就大功告成。
特點:中醫認為天為陽、地為陰，而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
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