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口蘑是什么東西?口蘑怎么做好吃

時(shí)間：2017-01-16 16:34:46 編輯：5號網(wǎng)-lj 570

口蘑是一種野生食用菌,美味營養(yǎng)價(jià)值高!不過很多人沒吃過,不知道這是什么東西,下面我們來介紹下,另外還給大家?guī)砜谀⒌淖龇?

口蘑是什么東西

口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇,一般生長在有羊骨或羊糞的地方,味道異常鮮美.由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為"口蘑".由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價(jià)值昂貴,目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇.

口蘑的主要產(chǎn)地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū).這種蘑菇通常運(yùn)到張家口市加工,再銷往內(nèi)地.由于蒙古土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地,張家口是蒙古貨物的集散地,所以被稱為"口蘑".由于產(chǎn)量不大,需求量大,所以價(jià)值昂貴,目前仍然是中國市場上價(jià)格較高的一種蘑菇.1958年郭沫若視察張家口時(shí),寫過一首贊美口蘑的詩:"口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產(chǎn)在張家口,口上蘑菇好且多."詩人道出了口蘑這名字的來歷.

口蘑是什么東西?口蘑怎么做好吃

口蘑怎么做好吃

口蘑牛扒

【原料】:牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克.

【調(diào)料】:鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克.

【制法】:

將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制入味.把牛扒煎到需要的程度.煎盤中倒入橄欖油.下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調(diào)味.待汁厚過濾后.將汁澆托盤邊上,中間放用奶油炒香的口蘑,煎好的牛扒擺在口蘑上即可.

【廚藝經(jīng)驗(yàn)】牛排先用急火熱油煎上色,然后用慢火煎熟即可.

口蘑燴雪蛤

【用料】水發(fā)雪蛤油100克,水發(fā)口蘑10克,冬筍10克,豌豆10克,豬油25克,鹽1.5克,醬油10克,紹酒5克,蔥10克,姜10克,芝麻油2.5克,濕淀粉15克,雞湯350克,胡椒粉1克.

【功效】開胃,理氣,滋陰養(yǎng)顏.適用于面黃枯瘦,不思飲食,體弱,吐血,盜汗,女子性功能低下等癥.

【制法】

① 把冬筍切成小象眼片,水發(fā)口蘑切成小片,香菜切末,蔥、姜切塊.

② 勺內(nèi)放豬油,油熱時(shí),用蔥、姜塊熗鍋,加醬油,雞湯.燒開后,撈出蔥、姜塊,放入雪蛤油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑.燒開后,撇去浮沫,用濕淀粉勾成米湯芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入湯盤內(nèi)即成.

口蘑是什么東西?口蘑怎么做好吃

口蘑黃瓜

【原料】:口蘑半斤、黃瓜1根、大蔥5克;

【調(diào)料】:鹽5克、糖3克、水淀粉2湯匙.

【做法】:

1、黃瓜和口蘑洗凈切片,大蔥切斜段;

2、油溫六成熱時(shí),放入蔥花爆香,放入口蘑,翻炒至口蘑變軟而且顏色變深;

3、放入黃瓜片繼續(xù)翻炒半分鐘,調(diào)入鹽和糖調(diào)味,最后兌入水淀粉,待湯汁變濃即可出鍋.

口蘑是什么東西?口蘑怎么做好吃

營養(yǎng)價(jià)值:

富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力;硒是微量元素中的"抗癌之王".硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變,在有效劑量范圍內(nèi),越早補(bǔ)硒,癌癥的發(fā)病率就越低.目前市場上的補(bǔ)硒產(chǎn)品很多,但研究證實(shí),有些富硒食物的補(bǔ)充效果并不是很好.口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素,特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量,僅次于藥用菌靈芝,比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍,在人體中的吸收效果也非常好.

野生口蘑的營養(yǎng)價(jià)值尤其高,被認(rèn)為達(dá)到了野生食品的頂峰,是國外極為推崇的健康食品,其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等.

在所有食用菌中,它對礦物元素的聚集能力特別強(qiáng).

口蘑是一種較好的減肥美容食品.它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,一般品種的脂肪含量僅為干重的4.4%.可以防止發(fā)胖.

口蘑中還含有多種抗病毒成分,可以輔助治療由病毒引起的疾病.其中的大量植物纖維有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用.