時間：2021-07-04 09:45:35 編輯：5號網-jj 0
香菇是我們大家都很熟悉的一種食物，在日常生活中都是非常常見的，很多人也都吃過香菇，那么我們便要了解一下香菇的功效與作用？香菇的營養價值是什么？
健脾開胃、化痰理氣、抗癌。香菇中含有香菇多糖，能提高巨噬細胞的吞噬功能，香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，香菇本身含有非常芬芳的物質，通過刺激味蕾，進而能夠讓揮發性的香味在調理脾胃方面的作用會更加的明顯。香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。對于慢性支氣管炎、哮喘所造成的咳嗽、咳痰，如果適當的食用一些香菇，能夠通過膳食纖維調節腸道菌群的作用，香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。
在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的“妙藥”。香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等癥狀，有效的減小腹。另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳肴。香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶（SGPT），而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。
香菇是一種營養價值比較豐富的菌類，口感比較鮮美，屬于一種高蛋白、低脂肪的食物，里面還含有多種氨基酸、維生素、維生素d，吃了之后可以促進新陳代謝，并且可以增加骨骼對鈣離子的吸收。但是需要注意香菇中的膳食纖維非常多，吃多之后容易導致腹脹現象，而且香菇里面的嘌呤含量比較高，容易升高體內的尿酸含量，有痛風患者或者高尿酸血癥患者慎用。香菇富含膳食纖維，雖然它能促進腸道蠕動，但因其在腸道內停留時間較長，不易被人體消化、吸收、排泄，如果食用過多，會加重腸胃負擔，造成腸胃不適；而香菇雖然性平，但偏寒涼，腸胃不好的人，食用過多也容易腹瀉。
香菇可以降血壓、降血脂、降膽固醇，能夠起到預防動脈硬化等心腦血管疾病的作用，還可以預防肝硬化；含有香菇多糖，可以提高巨噬細胞的吞噬性，促進T淋巴細胞的產生及提高T淋巴細胞的殺傷性，能夠提高身體抗病能力，增強免疫力。吃香菇還能提高人體自身的免疫力，因為它含有的植物蛋白，和氨基酸以及香菇多糖在被人體吸收后，都能促進免疫細胞再生，它能增強人體自身免疫系統的功能，而它含有的氧化酶，核酸膽堿等物質，再被人體吸收后，還能加快人體內抗體合成，對增強人體自身免疫力有特別明顯的好處。但是，香菇不易消化，腸胃不好的人，不宜多吃，會引起腸胃不適或腹瀉。香菇還不宜與河蟹同吃，容易引起結石；不宜同驢肉同食，會引起腹瀉。
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