時間：2017-02-10 15:21:23 編輯：5號網-hzq 1626
我們吃蝦的時候,一般蝦頭都是不吃的,那么皮皮蝦的蝦頭是否可以吃呢?蝦頭應該怎么處理干凈呢?下面我們來一起介紹下吧!
皮皮蝦頭不建議食用.
皮皮蝦和普通龍蝦、小龍蝦等差不多,其生長的緩解要么是淤泥,要么是沙地,近年來水體環境污染嚴重,淤泥地和沙地都不干凈,頭部是蝦類血管和口腔的聚集處,受到污染最嚴重,因此,不建議食用,也不是說不能吃,目前還沒有明顯的證據說吃蝦頭有什么明顯的危害.
方法/步驟
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除.
2、用剪刀挑出蝦腦.黑的腦、紅的血都出來了.
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個好東西,如果有黃,挑的時候要小心盡量保留蝦黃.
4、輕輕地拽出蝦腦,會有一部分蝦腸被拽出.
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時候稍微帶一點尾部的肉,因為這里可能也有括約肌不多剪一點擠不出來,反而會把蝦捏爛了.
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了.繼續.看看擠出來的泥腸.
注意事項
根據開始擠壓的部位,未必都能把腸子擠出來,只要把泥擠出來就算成功了.最后清洗一下,可以開始做蝦了.
另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接把下的背部用剪刀全部剖開,取出污物,這樣即容易做到也比較入味.
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉.
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買.腐敗變質的蝦一定不能吃.
3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀.
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風.吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用.
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現.一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美.
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食.
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