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            排骨發(fā)霉可以吃嗎?發(fā)霉的排骨能吃嗎?

            時間:2017-02-23 10:46:40 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1366

            排骨發(fā)霉是很常見的食物變質(zhì)現(xiàn)象,尤其是臘排骨,如果沒有及時風(fēng)干,很容易長綠霉。那么,排骨發(fā)霉可以吃嗎?發(fā)霉的排骨能吃嗎?

            排骨發(fā)霉可以吃嗎

            排骨發(fā)霉可以吃嗎?發(fā)霉的排骨能吃嗎?

            不可以吃,發(fā)霉食物中的霉菌能產(chǎn)生毒素,有很強的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的會對肝臟、腎臟造成損傷,有的能引起神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀,有的能導(dǎo)致皮膚炎癥。

            發(fā)霉是一種常見的自然現(xiàn)象,多出現(xiàn)在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì),而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。

            排骨發(fā)霉可以吃嗎?發(fā)霉的排骨能吃嗎?

            排骨怎么保存

            低溫貯藏是保存肉和排骨最實用的方法。

            低溫貯藏是肉和肉制品貯藏中最為實用的一種方法。低溫條件下,尤其是當(dāng)溫度降到零下10℃下時,肉中的水分就結(jié)成冰,造成細菌不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當(dāng)肉被解凍復(fù)原時,由于溫度升高和肉汁滲出,細菌又開始生長繁殖。所以,利用低溫貯藏肉品時,必需堅持一定的低溫,直到食用或加工時為止,否則就不能保證肉的質(zhì)量。

            排骨發(fā)霉可以吃嗎?發(fā)霉的排骨能吃嗎?

            食物怎么避免發(fā)霉

            一是保持食品干燥。曬干、風(fēng)干、烤干、烘干都可減少食品中水分;食品密封保存是防止黃梅天空氣環(huán)境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“傳統(tǒng)方法”對防止香菇、木耳、花生、紅棗和其他食品霉變是最經(jīng)濟實惠的。

            二是低溫保存。霉菌在低溫條件下繁殖速度會減慢,所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一種特殊的“干燥箱”,故而既有保持低溫,又有干燥的雙重作用。

            三是通風(fēng)。保持米、面粉等食品儲存處的通風(fēng)也可大幅度降低霉菌產(chǎn)毒的數(shù)量。

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