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時間：2017-02-25 10:49:28 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2759
羊肉放久了或者保存的方式不當(dāng)，羊肉會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，常見的就是羊肉變味。那么，羊肉有點發(fā)臭還能吃嗎？羊肉有點臭味怎么去除？
看具體情況而定 。
羊肉 ，本來就有很強烈的膻味兒 ，掩蓋了輕微的臭味兒 ，如果臭味兒比較大 ，說明羊肉腐敗的比較厲害 ，最好不要吃了。
如果仔細(xì)體會 ，有一點臭味兒 ，問題不大 。只要妥善處理，還是可以吃的 。
把羊肉切成大小合適的肉塊兒 ，清水洗凈 ，鍋里放涼水、八角、白醋、白酒 ，加進(jìn)肉塊兒 ，燒開后轉(zhuǎn)小火 ，斷生后 ，另換一鍋水 ，再煮一遍 。
兩次煮 ，可以殺滅細(xì)菌，可以溶解掉大部分毒素，可以去除大部分異味兒 ，就能食用了。
1、可把鮮羊肉洗干凈之后，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然后把它們用保鮮袋裝好，放進(jìn)冰箱的速凍室。
2、先把新鮮羊肉切成細(xì)丁，在鍋里倒進(jìn)適量的食用油加熱，待油熱之后，放進(jìn)羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里沒有一點水分為止，再加入鹽。晾涼后把羊肉放進(jìn)干凈的容器里，要吃的時候再取出來。這樣保存的羊肉做羊肉湯面或是炒孜然羊肉非常好吃。
3、可用熏曬法保存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然后掛起來，或是平攤在陽光下曬干。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉保存的時間很長，而且味道很好。
4、可用風(fēng)干法保存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調(diào)味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用干燥的風(fēng)吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風(fēng)干后食用。
如果是冬天，白天氣溫不超過4℃，平均氣溫在0℃上下，建議你將羊肉放在背陰面，這樣肉會處于凍結(jié)狀態(tài)，頂多偶爾表面化一點兒，這樣相當(dāng)于簡單的冰箱冷凍，放的時間還是比較久的，大約20天左右吧。我們這冬天冰箱放不下就放在院子的背陰面，保存效果還好。但是還是越早食用越好，冷凍儲存也會降低羊肉的品質(zhì)和營養(yǎng)。
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