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時間：2017-03-16 09:18:11 編輯：本站整理 445
榴蓮是很多人喜愛的水果，盡管它的味道不怎么好聞，但還是許多人愛吃，其實，榴蓮的營養(yǎng)價值很高，多吃榴蓮對身體很有好處，榴蓮班戟是一款甜品，很受人喜歡，今天小編就給你們介紹榴蓮班戟的做法。
榴蓮班戟(bān jǐ)，班戟是pancake(松餅)的粵語音譯，但經(jīng)過香港人的改良之后，已經(jīng)和原來的pancake有了很大的差異，成為一道“中國化”的甜品。
主料：榴蓮200克、低筋面粉75克、雞蛋1個、黃油13克、白砂糖20克、牛奶225克。
輔料：淡奶油100克、白砂糖20克、玉米油少許
1、第一步：制作班戟皮，原料如圖，過篩后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、雞蛋1個、黃油13g
2、將雞蛋和砂糖混合
3、用手抽攪拌至砂糖融化
4、加入牛奶攪拌均勻
5、分三次加入過篩完畢的低筋面粉，每加一次，充分攪拌均勻再篩下一次，這樣不容易出現(xiàn)面疙瘩
6、將黃油加熱至融化，倒入面糊中，攪拌均勻
7、將混合物過篩，得到更加均勻細膩的面糊，放入冰箱，冷藏30分鐘，餅皮面糊就制作完成了
8、不粘鍋燒熱，擦上少許玉米油，不用太熱，理想的狀態(tài)時是面糊下鍋時有輕微的“嗞啦”聲就對了，這樣既不會產(chǎn)生氣孔，又能夠?qū)⒚婧龗熳?/p>
9、用一把湯勺舀面糊，每次盛的一樣多，可以保證餅皮大小一致;舀入一勺面糊倒入鍋里，抬起鍋，輕輕轉(zhuǎn)動，攤成一張直徑18~20厘米的圓餅，動作要快，因為面糊很快會凝結(jié)
10、待面糊表面凝固，即可離火，不需要翻面;待餅皮稍稍降溫，用竹片挑起一邊，輕輕揭下整張餅皮;注意不要燙到，因為這時候鍋子還是很熱的
11、將餅皮鋪在架子上晾涼，繼續(xù)攤完所有的餅皮
12、將晾涼的班戟皮疊起來放入盤中，用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏待用
13、第二步：打發(fā)淡奶油，100g淡奶油加入20g砂糖，打發(fā)至可以裱花的狀態(tài)
14、將一次性裱花袋套在一個合適深度的大口杯子上(如圖)，這樣就可以一個人輕松的將淡奶油入了
15、裝入淡奶油，提起裱花袋將開口收緊
16、用剪子在裱花袋前部剪一個小口
17、第三步：包班戟，將一張班戟皮受熱面朝上鋪平
18、在中間擠上適量的淡奶油
19、擺上一塊榴蓮肉
20、再擠上一層淡奶油
21、將上下兩端折起，重疊，包住內(nèi)陷，壓一下左右兩側(cè)22.再將左右兩邊折起，包住，翻面，將收口朝下，一只漂亮的榴蓮班戟就制作完成了。
榴蓮放入冰箱一定要用保鮮袋包裹好，以免弄得整個冰箱都是榴蓮氣味。榴蓮殼不要丟掉，可以用里面白色那層硬馕來煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美。
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