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蘆筍尖能吃嗎？蘆筍尖可以吃嗎？

時(shí)間：2017-03-21 14:04:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2049

一般我們吃蘆筍的時(shí)候很多人會(huì)習(xí)慣性地把蘆筍的尖部去掉，因?yàn)槌云饋頃?huì)有苦味，其實(shí)蘆筍的苦味主要是烹飪方法不當(dāng)引起的。那么，蘆筍尖能吃嗎？蘆筍尖可以吃嗎？

蘆筍尖能吃嗎

蘆筍尖是可以進(jìn)行食用的，蘆筍嫩莖的不同部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量差異較大。蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊，像一個(gè)筆尖一樣的部位，是蘆筍營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富的地方。很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯(cuò)特錯(cuò)。蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什么纖維，而且蘆筍中的主要抗病防病營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，筍尖中含量最高。

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蘆筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

我們把一根32厘米的蘆筍嫩莖，從筍尖到筍底每8厘米1段，分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗(yàn)它們的養(yǎng)分含量。結(jié)果告訴我們，筍尖中含有的營(yíng)養(yǎng)元素大大高于蘆筍底部和等外部分，筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多，分別為126.4％、113.79％和109.1％。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50％以上，分別為68.97％、51.22％、68.75％、62.96％。

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更為重要的是蘆筍尖含有的對(duì)人體非常重要的防病治病營(yíng)養(yǎng)元素。維生素C、葉酸、蘆丁的含量是蘆筍底部的1～2倍，分別是256·23％、147．36％、244．4％；B族維生素、蘆筍皂甙的含量也大大高于筍底。因此我們?cè)诔蕴J筍時(shí)，要特別注意保護(hù)蘆筍筍尖的營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免破壞這些寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分。

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蘆筍尖的食用價(jià)值

蘆筍尖含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是最高的，蘆筍尖中含有大量的氨基酸成分，尤其是含有精氨酸，可以緩解身體高血脂的情況，并且調(diào)節(jié)身體的不適感，有助于預(yù)防心臟病和血管疾病，幫助身體排尿，調(diào)節(jié)水腫的情況。第二個(gè)是蘆筍尖含有的水分和維生素含量是最豐富的，具有美容美白的功效，以及緩解身體的疲憊感，消除身體大量的毒素。

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