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薺菜可以煮粥嗎？薺菜粥怎么做好吃？

時(shí)間：2017-03-22 13:13:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 759

薺菜的烹飪方法有很多種，可以做湯，可以清炒，還可以做餡兒。春天正是喝粥的好季節(jié)，那么，薺菜能煮著吃嗎？薺菜可以煮粥嗎？

薺菜可以煮粥嗎

薺菜苦瓜瘦肉粥的做法

薺菜可以炒食、做菜羹、涼拌、作菜餡等，做法有很多，可以達(dá)到不同的美味效果。讓我們來(lái)看看薺菜苦瓜瘦肉粥的做法。

薺菜苦瓜瘦肉粥

功效：治療由高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。

原料：鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。

制法：薺菜洗凈切段。苦瓜洗凈切片。瘦豬肉洗凈切片，用料酒和鹽腌10分鐘。在鍋里加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，再加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鐘，最后加適量的調(diào)料調(diào)味即成。

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薺菜的食用方法

薺菜餃子：把采回來(lái)的鮮薺菜洗凈，切碎的薺菜與豆腐及鮮豬肉拌好，再放入佐料調(diào)好餃子餡，包成餃子煮熟后香氣撲鼻。

薺菜肉絲;薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時(shí)再用水淀粉勾芡，此菜白綠相同，清香爽口。

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薺菜雞湯:取薺菜嫩葉略燙一下，盛入碗中，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發(fā)木耳洗凈，鮮姜洗凈切末，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味，沖入清湯燒開(kāi)后去浮沫，加入雞蛋薺菜，放入木耳、鹽、味精再煮沸即可。

薺菜炒雞蛋；將薺菜切碎成末，與雞蛋一起下鍋炒，邊炒邊用鍋鏟壓成菜餅，黃中透綠，鮮嫩清香，吃時(shí)用刀分成數(shù)塊。

涼拌：將薺菜在開(kāi)水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃。

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薺菜的食用價(jià)值

薺菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，脂肪，各種礦物質(zhì)含量也比較高，還含有十多種氨基酸。薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃等都可以，薺菜餛飩至今仍是一絕。清香味美，老少皆宜。薺菜豆腐湯、薺菜魚(yú)卷、薺菜冬筍、薺菜拌豆腐等，都是常見(jiàn)的菜肴，無(wú)論哪種吃法，都有薺菜獨(dú)特的清香。

薺菜還有很高的藥用價(jià)值，(名義別錄)上說(shuō)：“薺菜甘溫?zé)o毒，和脾利水，止血明目。”祖國(guó)醫(yī)學(xué)證實(shí)：薺菜具有培脾，健胃；明目、止血、強(qiáng)骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。薺菜治療血癥有獨(dú)特作用，它能縮短出凝血時(shí)間。所含的薺菜酸為有效止血成分，它能止咳血、便血、子宮出血。薺菜、小薊水煎服治月經(jīng)過(guò) 多。薺菜對(duì)高血壓有降壓作用，能預(yù)防高血壓和中風(fēng)。用薺菜湯加米面做成的“百歲羹”，使老年人防中風(fēng)、益壽延年的“壽食”。?

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