時間：2017-03-30 07:56:33 編輯：5號網-lkn 1670
春筍是我們生活中比較常見的食物，有干筍和新鮮筍子。不少人困惑，春筍是長在山上嗎？關于，春筍是長在山上嗎？野生竹筍長在哪里？5號網小編來為您一一解答！
春筍是長在山上的。春光正好，正是春筍鉆出“尖腦袋”，想要破土而出的時候。在農村，有不少人種植竹林，也有些山上有野竹，在竹林可以找到竹筍。到山上挖春筍很有講究，不能亂挖。只有剛剛出土一拳左右甚至還不到一拳的春筍，挖出來才好吃，那些已經長高的春筍不好吃也吃不動。埋在土里沒見陽光的春筍，挖出來才能成為美味佳肴，但是很不容易找。刨開四周的泥土，一直挖到接近竹根的位置。竹筍每個毛重一般都有3～4公斤左右。新鮮的竹筍即將出來了，潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，在農村所說的“菜王”就是竹筍了。挖出來后最后把比筍肉本身還重的筍殼和筍兜剝掉，以便攜帶。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。春筍含有鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，非常適合食用。
野生竹筍長在山里，在冬季，春季的時候生長，故得冬筍，春筍的名稱。竹筍，在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
立春時節，立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。
春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
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