時間：2017-05-05 15:46:30 編輯：5號網-zhaowei 546
在我國的福建地區有立夏吃光餅的習俗，這和當地的歷史以及飲食文化有著緊密的聯系。那么，立夏為什么要吃光餅？立夏吃光餅是怎么來的？
在明朝嘉靖年間，戚繼光蕩平浙江的倭寇以后，轉戰福建。盤踞在興化（今福建莆田、仙游）的倭寇頭目膽戰心驚，急忙派了幾個人前去探聽情況。這幾個探子回來報告說，戚家軍搖搖晃晃的，一天只走二、三十里路，到興化還得有七八天的時間，倭寇頭目一聽非常高興，就說“人們都說戚家軍厲害，其實是徒有虛名，等他們趕到這里，還早著哩。今天我們先喝個痛快，然后再慢慢準備防御還來得及。”當晚，倭寇興高采烈地大擺宴席，各個喝得酩酊大醉，七歪八倒地躺下了。
哪料到，就在當天夜里，戚家軍已經悄悄地趕到興化，乘著倭寇酒后熟睡的時機，發動了突然襲擊，把他們全部殲滅了。原來，戚繼光為了麻痹倭寇，在進軍福建的途中，故意叫每個士兵腿上都綁個沙袋，放慢行軍速度，一天只走二三十里路，就停下來休息。倭寇的探子前來刺探軍情，他們知道了，也不去抓，等到探子回去報告消息，戚繼光就下令烙制大量帶孔的餅子，讓每個士兵都帶足夠兩天吃的數量，用繩子穿起來，背在身上，然后解下腿上的沙袋，急速向興化挺進。他們一路馬不停蹄，餓了就拿餅子吃，也不停下來歇息。這樣，只用一天一夜的時間，趕完了七八天的路程。就在倭寇躺倒熟睡的時候，戚家軍出其不意地把他們消滅了。
天明，外出避難的百姓聽到消息，紛紛回到自己的家園。戚繼光見老百姓幾年來遭受倭寇的蹂躪，饑寒交迫，就命令士兵把剩下的餅子分給他們吃。老百姓就把這種餅叫做光餅。后來，家家烙制這種餅子，送給戚家軍，支援他們的抗倭斗爭。這個民間故事當然有些虛構的成分，但它生動地表現了戚繼光抗倭的豐功偉績以及人們對他的愛戴和懷念。
福建閩東地區立夏以吃“光餅”（面粉加少許食鹽烘制而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。
【主料】面粉250克
【輔料】奶粉15克、酵母粉3克、牛奶120克、白芝麻適量
【調料】色拉油1/2大匙、食鹽1/2小匙、白砂糖15克、豬油(板油)10克
步驟：
1、材料A（中筋面粉250克、奶粉15克）過篩；B（酵母粉3克、水30克）酵母溶于水備用；
2、將A、B、C（鮮牛奶120克、細砂糖15克、色拉油1/2大匙、鹽1/4小匙減半、豬油10克）依序混合攪拌成光滑面團，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大；
3、將膨脹的面團壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個小面團，滾圓后壓扁；
4、在表面刷上糖水D（糖水適量（細砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼）、生白芝麻適量），沾上白芝麻，靜置約15分鐘，用手指從中間戳穿到底；
5、烤箱預熱，180度中層，烤約15分鐘即可。
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