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立夏可以吃海鮮嗎？立夏吃什么海鮮？

時(shí)間：2017-05-05 18:24:34 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 810

海鮮一年四季都有供應(yīng)，但是其實(shí)吃海鮮是非常講究季節(jié)的。因?yàn)楹ｕr有的吃起來(lái)比較寒有的則是熱性。那么，立夏可以吃海鮮嗎？立夏吃什么海鮮？

立夏可以吃海鮮嗎

立夏可以海鮮，但是請(qǐng)食有節(jié)制。

在海鮮類產(chǎn)品中，除魚(yú)、蝦、鮑魚(yú)等極少數(shù)屬于溫?zé)嶂裕蟛糠志呛疀龅模耋π贰⒏蝌邸⑸柕取Ｋ裕耋π奉惖暮ｕr，一是不能吃太多，二是吃的時(shí)候一定要蘸著姜汁食用才行，用姜汁的溫?zé)嶂萍s它的寒涼之氣。有的人一吃螃蟹，就會(huì)出現(xiàn)胃痛，原因就是螃蟹的寒涼之性，損傷了胃陽(yáng)。

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立夏吃什么海鮮

蝦虎

食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四到六月間，此時(shí)，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來(lái)講，母的皮皮蝦的個(gè)頭沒(méi)有公的那么大，而另一個(gè)區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。

黃鯽魚(yú)

春夏之交上市數(shù)量最多、品質(zhì)最佳，它的美味只有一個(gè)字最能概括，那就是“鮮”。由于魚(yú)刺比較多，最好的辦法是洗凈后放在鐵絲柵上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚(yú)身冒油。烤好的黃鯽魚(yú)可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開(kāi)水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。

海參

海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。五月大量新鮮海參上市，喜歡的不要錯(cuò)過(guò)。

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扇貝

五月的餐桌怎能少了扇貝。扇貝肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)，烹制扇貝著重火候，過(guò)火則會(huì)失真，當(dāng)然鮮活更重要。

海蠣子

至到清明是海蠣子最最肥的時(shí)候，5月的蠔肉仍舊肥美碩大，肉可生吃。

海蠣子營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含鈣含鋅。有些人可能吃不來(lái)它的味道，覺(jué)得有股鐵銹味。但大多數(shù)青島人還是對(duì)海蠣子有深深感情，下海挖蛤蜊，巖石上撬海蠣子，是很多青島人小時(shí)候常干的事，有時(shí)候戲言，青島人說(shuō)話都帶著一股海蠣子味。

花蛤

5月是花蛤的豐產(chǎn)期，每天一大早蛤蜊一上岸很快就會(huì)被搶購(gòu)一空。

花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

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吃海鮮禁忌

吃海鮮時(shí)千萬(wàn)別喝啤酒

前面也提到，很多朋友在吃海鮮時(shí)習(xí)慣來(lái)杯啤酒，但其實(shí)這是一種很不好的習(xí)慣。因?yàn)槲r蟹等海產(chǎn)進(jìn)入人體后，經(jīng)過(guò)代謝會(huì)形成尿酸，而啤酒又會(huì)使尿酸的形成速度大大加快。尿酸過(guò)多的話，就會(huì)引起結(jié)石、痛風(fēng)等病癥。所以海鮮最好不要與啤酒同時(shí)食用。

海鮮最好高溫殺菌

不少人喜歡吃生魚(yú)片、生蠔等，也許你不知道，美味的海鮮中含有大量的寄生蟲(chóng)卵和細(xì)菌，且它們的耐熱性都比較強(qiáng)，如果不經(jīng)過(guò)一定的高溫烹調(diào)，很難完全殺死。一般來(lái)說(shuō)，海鮮最好是在80攝氏度以上的熱水中加熱4～5分鐘才可放心食用。因此，生吃海鮮一定要慎重。

海鮮忌與水果同食

大多數(shù)水果中含有維生素C，而很多海產(chǎn)品中又含有五價(jià)砷元素，從理論上講，如果大劑量的維生素C和五價(jià)砷相結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的話，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榭膳碌娜齼r(jià)砷（也就是傳說(shuō)中的“砒霜”）。另外，水果中的大量鞣酸會(huì)影響人體對(duì)海鮮中蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)與海鮮中的鈣結(jié)合形成難溶的鈣，對(duì)胃腸道形成刺激，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起腹痛腹瀉。

冰鮮類海產(chǎn)品不可清蒸

海鮮如果長(zhǎng)期放在冰箱的話，含菌量會(huì)上升，蛋白質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生變化，產(chǎn)生胺類物質(zhì)。所以如果想品嘗白灼或清蒸海鮮，就一定要選用特別新鮮的。在冰箱里冷凍過(guò)的海鮮則可用煎炸的方法烹飪食用。