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時(shí)間：2017-05-16 19:06:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 3540
扁豆這個(gè)季節(jié)已經(jīng)成熟了，現(xiàn)在天氣越來越熱，正適合吃扁豆，有清熱促消化的功效。那么扁豆怎么切絲?下面小編為你提供扁豆切絲的圖解。
1、將扁豆摘掉兩頭，連帶著撕下兩邊的豆筋。
2、將扁豆理好排在菜板上。
3、用刀將理好的扁豆切成絲
4、扁豆切絲時(shí)要稍微斜一些切，這樣炒時(shí)才能更好的入味。
1.豬里脊清洗干凈，順著肉的紋理切成絲，扁豆去掉老筋，斜著切成絲。姜切絲，青椒洗凈切成細(xì)絲，蒜切薄片備用。
2.將切好的豬肉絲，同生抽，老抽，料酒，鹽（1克），糖，蠔油，干淀粉，一點(diǎn)植物油拌勻，腌5分鐘左右
3.鍋中倒入油，油溫5成熱時(shí)，放入腌好的豬肉絲，中火將肉絲炒白后盛出
4.鍋里重新放油，油溫4成熱時(shí)，放入一半的蒜片和姜絲，炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入生抽，放入青椒絲，炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘
5.扁豆絲即將出鍋時(shí)，撒入剩余的蒜片即可（放入幾片蒜片，會(huì)提味兒的，味道很不錯(cuò)）
1、大家都知道哈，市場(chǎng)上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。
2、對(duì)于這種供蔬菜食用的扁豆，應(yīng)該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時(shí)肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。
5、還有一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養(yǎng)保健功用，選擇時(shí)，應(yīng)根據(jù)用途挑選。
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